Σάντουιτς Mahi Mahi σε κάρυ καρύδας

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Σάντουιτς Mahi Mahi με κάρυ καρύδας και μάχι-μάχι

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Αυτά τα σάντουιτς είναι εμπνευσμένα από το βιετναμέζικο banh mi. Μια μπαγκέτα σε μερίδα σερβίρεται με μια ταϊλανδέζικη σαλάτα mahi mahi σε κόκκινο κάρυ, φρέσκα κρεμμυδάκια, καρότα και αγγούρι, και γαρνιρίζεται με σάλτσα νεροκάρδαμου και τσίλι. Το σάντουιτς είναι απίστευτα ζουμερό και πλούσιο σε γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάντουιτς

Μισή μπαγκέτα, κομμένη σε 2 κομμάτια, ή 2 ψωμάκια τσιαμπάτα
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα κατά μήκος και σε φέτες 5 εκ.
Μισό καρότο, τριμμένο ή κομμένο σε λωρίδες
Μισό αγγούρι Kirby, κομμένο σε λωρίδες
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ταϊλανδέζικης σαλάτας
2 φιλέτα Mahi Mahi σε κόκκινο ταϊλανδέζικο κάρυ
Μισό ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ή δυόσμο
Μισό ματσάκι νεροκάρδαμο, κομμένα με σκληρά κοτσάνια
Ασιατική σάλτσα τσίλι

Ταϊλανδική σαλάτα Mahi Mahi σε κόκκινο κάρυ

1 κουτί (400 γρ.) γάλα καρύδας
1 κουταλιά της σούπας πάστα κόκκινου κάρυ
600 γρ. φιλέτο mahi-mahi χωρίς πέτσα, αφαιρέστε το σκούρο φιλέτο
1/3 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ + φέτες λάιμ για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
1 κουταλάκι του γλυκού ασιατική σάλτσα τσίλι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κεφάλι μαρούλι Βοστώνης, με χωρισμένα φύλλα
1 ματσάκι νεροκάρδαμο, κομμένα σε σκληρά κοτσάνια
1 αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά, χωρίς τους σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες
1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ή δυόσμο
1 χούφτα καβουρδισμένα φιστίκια ή κάσιους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαχι-μάχι, σάλτσα ψαριού, σάλτσα τσίλι, γάλα καρύδας, σαλάτα της Βοστώνης, αγγούρια, κάρδαμο, μέντα, καρότο, πάστα κάρυ, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ. Κόψτε την μπαγκέτα ή τα ψωμάκια στη μέση και βουτυρώστε ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Ψήστε στο φούρνο για 2 λεπτά.
Βγάλτε το από το φούρνο και αλείψτε με μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα καρότα και το αγγούρι με τη σάλτσα. Γαρνίρετε τα ψωμάκια με το ψάρι, τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα μυρωδικά, το κάρδαμο και τη σάλτσα τσίλι, αν χρησιμοποιήσετε.

Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και λαδώστε ελαφρά με λάδι.
Ταϊλανδική σαλάτα Mahi Mahi σε κόκκινο κάρυ

Αφαιρέστε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος από την επιφάνεια του γάλακτος καρύδας (το υπόλοιπο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό με ρύζι). Ψήστε την κρέμα καρύδας σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε την πάστα κάρυ και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει τα αρώματά της, για 2 λεπτά.
Απλώστε το μείγμα πάνω από το ψάρι σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά, περίπου 15 λεπτά. Κόψτε το ψάρι σε τέταρτα.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χυμό λάιμ, τη ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας νερό και τη σάλτσα ψαριού μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τη σάλτσα τσίλι και το σκόρδο.
Τοποθετήστε σε μια πιατέλα φύλλα μαρουλιού, νεροκάρδαμο, αγγούρι, φρέσκα κρεμμυδάκια, πιπεριές, μυρωδικά, ξηρούς καρπούς και φέτες λάιμ μαζί με 4 κομμάτια ψαριού και περιχύστε με σάλτσα ταϊλανδέζικης σαλάτας.