Escovitch Mahi Mahi Sandwich με Mango Aioli

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Σάντουιτς Mahi-Mahi σε στυλ Escoviç με αϊολί μάνγκο

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το σάντουιτς με ψάρι της Καραϊβικής είναι ιδανικό για το καλοκαίρι. Το φιλέτο mahi-mahi τρίβεται με ένα μείγμα αλμυρών μπαχαρικών, ψήνεται στη σχάρα και σερβίρεται σε ψωμάκι με τουρσί πιπεριές escovic σε τζαμαϊκανό στιλ. Ένα άλλο καταπληκτικό συστατικό αυτού του σάντουιτς είναι το αϊολί μάνγκο. Αυτή η εύκολη στην παρασκευή σάλτσα φτιαγμένη με μαγιονέζα και τσάτνεϊ μάνγκο προσθέτει μια γλυκιά, φρουτώδη νότα στο αλμυρό σάντουιτς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τζαμαϊκανό μαχι-μάχι

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
4 φιλέτα mahi-mahi (110–170 γρ. το καθένα), χωρίς πέτσα
4 μεγάλα χαβανέζικα ψωμάκια, λαδωμένα και ψημένα σε τηγάνι
Τουρσί πιπεριές Escovic, δείτε τη συνταγή παρακάτω
2 φλιτζάνια τριμμένο μαρούλι iceberg
Μάνγκο αϊολί, η συνταγή παρακάτω

τουρσί πιπεριές Escovic

1,5 φλιτζάνια ξίδι μηλίτη
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μέλι
2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
1 κλαδάκι φρέσκο εστραγκόν
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
1 πιπεριά jalapeño, κομμένη σε λωρίδες
Μισό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Μάνγκο αϊολί

1 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/4 κ.σ. τσάτνεϊ μάνγκο
Ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαχι-μάχι, σάλτσα αϊολί, μάνγκο, άσβεστος, γλυκιά πιπεριά, πιπεριά τσίλι, ξίδι μηλίτη, ρίγανη, θυμάρι, σκόνη κρεμμυδιού, πάπρικα, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το αλάτι, την σκόνη τσίλι, την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι, την σκόνη κρεμμυδιού, το κοκκοποιημένο σκόρδο, το αποξηραμένο θυμάρι, τη ρίγανη και την πιπεριά καγιέν, αφήνοντας τα μπαχαρικά να ανθίσουν. Εναλλακτικά, ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά και το βούτυρο σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Σκεπάστε με μια υγρή χαρτοπετσέτα και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 45 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σκεπάστε την. Αλείψτε το ψάρι και από τις δύο πλευρές με το μείγμα μπαχαρικών και το βούτυρο.

Καθαρίστε καλά τη σχάρα της ψησταριάς, αλείψτε την με φυτικό λάδι και ψεκάστε με σπρέι μαγειρέματος για διπλή αντικολλητική επίστρωση.
Ψήστε το ψάρι στη σχάρα, χωρίς καπάκι, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 54–57°C, 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μην γυρίζετε το ψάρι πρόωρα, αλλιώς θα κολλήσει. Χρησιμοποιήστε μια λεπτή μεταλλική σπάτουλα για να το γυρίσετε.
Τοποθετήστε ένα κομμάτι ψάρι σε κάθε κάτω μισό ψωμιού, προσθέστε από πάνω τουρσί πιπεριές Escovic και τριμμένο μαρούλι. Απλώστε αϊολί μάνγκο στα πάνω μισά ψωμιού, κλείστε και απολαύστε!

τουρσί πιπεριές Escovic:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξίδι, τη ζάχαρη, το μέλι, το θυμάρι, το εστραγκόν και μια πρέζα αλάτι και βράστε. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Μάνγκο αϊολί:
Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το τσάτνεϊ μάνγκο, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ. Αλατοπιπερώστε.