Ιππόγλωσσα μαγειρεμένα με καρύδα σε ταϊλανδέζικο στιλ

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Ταϊλανδέζικο ιππόγλωσσο στον ατμό με καρύδα

Φορά: 27 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 418, συνολικό λίπος 8.7 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ ταϊλανδέζικα κυρίως πιάτα, ξεκινήστε με ψάρι χρησιμοποιώντας τη δημοφιλή συνταγή της Ellie Krieger. Για την πικάντικη σάλτσα, συνδυάζει πάστα κόκκινου κάρυ και γάλα καρύδας και στη συνέχεια σιγοβράζει μέσα ιππόγλωσσα μέχρι να αρχίσουν να διαχωρίζονται οι στρώσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 κομμάτια (170 γρ. το καθένα) φιλέτο ιππόγλωσσας χωρίς πέτσα
5 φλιτζάνια πλυμένα νεαρά φύλλα σπανακιού, στον ατμό για 2 λεπτά.
4 (περίπου 3/4 φλιτζάνι) κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
1/2 φλιτζάνι άπαχο γάλα καρύδας
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι συν 1/4 κουταλάκι του γλυκού, συν λίγο ακόμα
1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα φύλλα κόλιανδρου
2 λεπτές φέτες φρέσκου κρεμμυδιού (μόνο το πράσινο μέρος)
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2,5 κουταλάκια του γλυκού πάστα κόκκινου κάρυ (παρασκευασμένο από αλεσμένα μπαχαρικά αναμεμειγμένα σε μια ομοιογενή πικάντικη μάζα: τσίλι, κόκκινες πιπεριές, λεμονόχορτο, σκόρδο, τζίντζερ και πάστα γαρίδας) ή 2 κουταλάκια του γλυκού. σκόνη κάρυ
2 φλιτζάνια μαγειρεμένο καστανό ρύζι ως συνοδευτικό πιάτο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος βακαλάου, γάλα καρύδας, ασκαλώνια, πράσινα κρεμμυδάκια, πάστα κάρυ, κάρι, σπανάκι, κόλιανδρο, καστανό ρύζι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνετε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, για 3 έως 5 λεπτά.

Προσθέστε την πάστα κάρυ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να απελευθερωθούν οι γεύσεις, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου, το γάλα καρύδας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να μειωθεί σε 2 φλιτζάνια, περίπου 5 λεπτά.
Αλατοπιπερώστε το ψάρι με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε το ψάρι στο τηγάνι και ανακατέψτε το απαλά για να καλυφθεί με τη σάλτσα. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι τα φιλέτα να ξεφλουδίζουν εύκολα με ένα πιρούνι, περίπου 7 λεπτά.

Βάλτε μια χούφτα σπανάκι στον πάτο 4 μπολ σούπας. Γαρνίρετε με φιλέτα ψαριού. Προσθέστε τον κόλιανδρο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το χυμό λάιμ, ανακατέψτε, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Περιχύστε το ψάρι με τη σάλτσα και σερβίρετε με ρύζι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Ταϊλανδέζικη κουζίνα / Έλι Κρίγκερ

Παρόμοιες συνταγές