Ψητό Mahi Mahi σε κουβανέζικο ντρέσινγκ εσπεριδοειδών

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψητό Mahi Mahi με κουβανέζικο ντρέσινγκ εσπεριδοειδών

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 561, συνολικό λίπος 38 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 26 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 97 mg, νάτριο 800 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί δύο φορές μια πικάντικη βινεγκρέτ πορτοκαλιού: για να αρωματίσει το ψητό mahi mahi και για να γαρνίρει το ρύζι με μαύρα φασόλια. Προσθέστε από πάνω τριμμένα τσιπς μπανάνας (ή τσιπς μπανάνας) και απολαύστε αυτό το νόστιμο πιάτο εμπνευσμένο από την Κούβα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φιλέτα mahi-mahi, 100 g το καθένα.
3/4 φλιτζάνι κουβανέζικη βινεγκρέτ εσπεριδοειδών + επιπλέον για πασπάλισμα
Φυτικό λάδι για το λάδωμα της σχάρας
3 λωρίδες μπέικον, κομμένες εγκάρσια σε λωρίδες πλάτους 1 εκ.
1 μικρή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια μακρύκοκκο λευκό ρύζι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κονσέρβα (430 γρ.) μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
1/4 φλιτζάνι τσιπς μπανάνας, ψιλοκομμένες
1 λάιμ, κομμένο σε 4 κομμάτια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μακρύκοκκο ρύζι, μπέικον, μαχι-μάχι, μαύρα φασόλια, κύμινο, άσβεστος, αρνόγλωσσο, μπανάνες, κόκκινο κρεμμύδι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια εξωτερική σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Αλατοπιπερώστε το mahi mahi με 1/4 φλιτζάνι κουβανέζικη βινεγκρέτ εσπεριδοειδών σε ένα ρηχό μπολ ή ταψί, προσθέστε το ψάρι και αφήστε το να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, προσθέστε το μπέικον σε μια μεσαία κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 4 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τυχόν κομματάκια μπέικον, αφήνοντας τυχόν στάλα στο τηγάνι. Προσθέστε την πιπεριά και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι, 2 φλιτζάνια νερό, το κύμινο και μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Αφήστε το να βράσει, σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθεί όλο το νερό, 15-20 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια και τα κομματάκια μπέικον.
Λαδώστε γενναιόδωρα τη σχάρα της ψησταριάς. Τοποθετήστε το ψάρι, με την στρογγυλεμένη πλευρά προς τα κάτω, στη σχάρα και ψήστε το μέχρι να ξεκολλήσει εύκολα από τη σχάρα και να έχει ευδιάκριτα σημάδια, περίπου 5 λεπτά. Ελέγξτε το σηκώνοντας προσεκτικά τη μία γωνία. Αν κολλήσει, ψήστε το λίγο περισσότερο. Γυρίστε προσεκτικά το ψάρι και ψήστε το στη σχάρα μέχρι να σφίξει στην αφή, περίπου 5 λεπτά ακόμα.
Μοιράστε το ρύζι και τα φασόλια σε 4 πιάτα. Γαρνίρετε το καθένα με μια φέτα mahi mahi. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα. Πασπαλίστε με τριμμένες πατάτες τηγανητές και σερβίρετε με μια φέτα λάιμ.

Κατηγορίες: