Ψητό ιππόγλωσσο με λάδι μπάρμπεκιου

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Ψητό ιππόγλωσσο με λάδι BBQ

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η απίστευτα απλή και νόστιμη σπιτική συνταγή βουτύρου θα σας ενθουσιάσει. Το βούτυρο, αρωματισμένο με καρυκεύματα μπάρμπεκιου και φρέσκα κρεμμυδάκια, προσθέτει μια ξεχωριστή πινελιά και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία με άλλα είδη ψαριών, γαρίδες και άλλα θαλασσινά. Όλα τα υλικά δένουν τόσο αρμονικά που η συνταγή δεν απαιτεί καμία τροποποίηση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψητό ιππόγλωσσο και αρωματικό λάδι

6 φιλέτα ιππόγλωσσας (170 γρ. το καθένα) πάχους περίπου 2,5 εκ.
900 γρ. σπαράγγια, καθαρισμένα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα ρίγανης
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού καρυκεύματα για μπάρμπεκιου
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι, και περισσότερο αν χρειαστεί
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Μπαχαρικά για μπάρμπεκιου

1,5 φλιτζάνια πάπρικα
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
3,75 κουταλιές της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος βακαλάου, σπαράγγι, καρύκευμα για ψάρι, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόνη κρεμμυδιού, Ξύσμα πορτοκαλιού, τριμμένο πιπέρι καγιέν, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αρωματικό βούτυροΣε ένα μικρό μπολ, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, ανακατέψτε τη ρίγανη, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το βούτυρο, το καρύκευμα για μπάρμπεκιου, το ξύσμα πορτοκαλιού, το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το πιπέρι καγιέν.

Βάλτε το αρωματισμένο βούτυρο σε μια πλαστική μεμβράνη. Τυλίξτε το μείγμα στη μεμβράνη για να σχηματίσετε ένα ρολό χωρίς να λερώσετε τα χέρια σας. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Αλείψτε και τις δύο πλευρές του φιλέτου ψαριού με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε το ιππόγλωσσο στη σχάρα μέχρι το κέντρο να γίνει αδιαφανές και σφιχτό, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Αλείψτε τα σπαράγγια με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε τα σπαράγγια στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν, γυρίζοντάς τα μία φορά (περίπου 6 λεπτά συνολικά).

Μεταφέρετε τα φιλέτα και τα σπαράγγια σε πιάτα σερβιρίσματος. Ρίξτε μια γενναιόδωρη κουταλιά της σούπας αρωματικό βούτυρο πάνω από το ιππόγλωσσο.

Κατηγορίες: