Σπιτικές πίτα κοτόπουλου σε μαρινάδα γιαουρτιού

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Σπιτικές πίτα κοτόπουλου με μαρινάδα γιαουρτιού

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το μυστικό συστατικό σε αυτό το πιάτο της Μέσης Ανατολής είναι το γιαούρτι. Προστίθεται στη μαρινάδα του κοτόπουλου, στη ζύμη για το ψωμί και στη σάλτσα. Θα χρειαστείτε φυσικό, πλήρες σε λιπαρά, άγευστο ελληνικό γιαούρτι. Μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο μόνο για μία ώρα, αλλά καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα, καθώς θα είναι απίστευτα ζουμερό και τρυφερό μετά το τηγάνισμα. Σερβίρετε το τηγανητό κοτόπουλο σε ψωμί με ντομάτες, αγγούρια, φρέσκα μυρωδικά και φέτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 λάιμ
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
2,5 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι πλήρους λιπαρών
8 κοτομπουκιές (περίπου 450 γρ.)
1,5 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + επιπλέον για το ψήσιμο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Μισό αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες και κομμένο σε 4 κομμάτια
8 ντομάτες σταφυλιού, κομμένες στα τέσσερα
1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
1/4 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε 4 κομμάτια
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
Χόρτα σαλάτας, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, φέτα, πίτα σιταριού, αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, αγγούρια, ντομάτες, κόκκινο κρεμμύδι, άσβεστος, μείγμα σαλάτας, κύμινο, κουρκούμη, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στύψτε το χυμό από 1 λάιμ σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε το κύμινο, τον κουρκουμά, 1 φλιτζάνι γιαούρτι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και άφθονο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τα φιλέτα κοτόπουλου και ανακατέψτε για να καλυφθούν καλά. Σκεπάστε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Εν τω μεταξύ, κόψτε το υπόλοιπο λάιμ στη μέση και στύψτε το χυμό από το ένα μισό σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια γιαούρτι και 1 κουταλιά της σούπας νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Κόψτε το υπόλοιπο μισό λάιμ σε φέτες και αφήστε το στην άκρη για το σερβίρισμα.

Γρήγορες πίτες

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι γιαούρτι και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Η ζύμη μπορεί να φαίνεται στεγνή και εύθρυπτη στην αρχή, αλλά συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία και ελαφρώς ελαστική, πασπαλίζοντας με αλεύρι όσο χρειάζεται, για περίπου 8 λεπτά. Αν η ζύμη φαίνεται πολύ στεγνή, προσθέστε νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, και συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να γίνει μαλακή και εύκαμπτη.
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη, πλάστε μπάλες και ισιώστε ή ανοίξτε τες σε κύκλους με διάμετρο 20 εκ.
Ψεκάστε γενναιόδωρα ένα ταψί με σπρέι μαγειρέματος και ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε 2 φύλλα ζύμης από κάθε πλευρά με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τοποθετήστε τα στο ταψί. Ψήστε τις τορτίγιες μέχρι να στεγνώσουν οι άκρες και να εμφανιστούν σκούρα σημάδια στη σχάρα, για περίπου 3 λεπτά.
Γυρίστε και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει και η άλλη πλευρά, για άλλα 2 λεπτά. Αφήστε στην άκρη και επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα ζύμης και το ελαιόλαδο. Αλείψτε με ένα πινέλο τυχόν ψίχουλα που περίσσεψαν στις άκρες του ταψιού.
Τινάξτε όσο το δυνατόν περισσότερη μαρινάδα από τα κομμάτια κοτόπουλου και μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί. Ψήστε στο γκριλ μέχρι να εμφανιστούν σκούρα σημάδια από τη σχάρα και ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος του κοτόπουλου να δείχνει 74°C, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Αλείψτε κάθε τορτίγια με 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα γιαουρτιού. Προσθέστε από πάνω 2 κοτομπουκιές και πασπαλίστε με το ένα τέταρτο του αγγουριού, τις ντομάτες, τη φέτα, το κόκκινο κρεμμύδι και τον κόλιανδρο. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα γιαουρτιού και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Διπλώστε την τορτίγια στη μέση σαν τάκος και σερβίρετε αμέσως με φέτες λάιμ και σαλάτα.