Μαροκινό κοτόπουλο

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 480, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 52 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 125 mg, νάτριο 725 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Αυτό το πιάτο οφείλει την υπέροχη γεύση του στο μαροκινό καρύκευμα ras el hanout. Είναι αρκετά ευέλικτο και ταιριάζει τόσο με κρέας όσο και με λαχανικά. Τρίψτε το πάνω από στήθη κοτόπουλου και τηγανίστε το στο τηγάνι. Σερβίρετε με ψημένα πικάντικα φασολάκια και καρότα, περιχυμένα με μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα βερίκοκου-ελιάς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. φασολάκια πράσινα, χωρίς τις άκρες
4 καρότα, κομμένα στη μέση εγκάρσια και κατά μήκος σε 4 κομμάτια
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1,5 κουταλάκι του γλυκού ρας ελ χανούτ (μαροκινό καρύκευμα)
1/4 φλιτζάνι φιλέ αμυγδάλου
4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (περίπου 200 γρ. το καθένα)
1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο (περίπου 1/3 φλιτζάνι)
1,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα
1/4 φλιτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
2 κουταλάκια του γλυκού χαρίσα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, φασολάκια, καρότο, ελιά, καρύκευμα ras el hanout, σάλτσα χαρίσα, αμύγδαλο, αποξηραμένα βερίκοκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε στους 230°C. Ανακατέψτε τα φασολάκια και τα καρότα σε ένα ταψί με χείλος, με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρας ελ χανούτ, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήστε στην πάνω σχάρα μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας τα αμύγδαλα στα μισά του χρόνου, για 25 έως 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πασπαλίστε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές με το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού ρας ελ χανούτ και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το σε ένα άλλο ταψί με χείλος και ψήστε στο κάτω ράφι του φούρνου μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 10 λεπτά.

Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τα κρεμμυδάκια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας και στη συνέχεια προσθέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα, τις ελιές και τη χαρίσα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα βερίκοκα και ο ζωμός να μειωθεί κατά τα δύο τρίτα, περίπου 5 λεπτά. Αλατίστε κατά βούληση. Ρίξτε τυχόν ζουμιά του κοτόπουλου στη σάλτσα.
Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες και σερβίρετε με τα ψητά λαχανικά, περιχυμένα με τη σάλτσα από το τηγάνι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Υγιεινά δείπνα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αφρικανική κουζίνα / Μαροκινή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές