BBQ καλαμποκίσια παϊδάκια στη σχάρα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ψητά παϊδάκια καλαμποκιού

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 173, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 579 mg, ζάχαρη 21 ΣΟΛ.

Σε αυτή τη συνταγή, το φρέσκο, γλυκό καλοκαιρινό καλαμπόκι μαγειρεύεται σε στυλ μπάρμπεκιου. Επικαλυμμένο με ένα γλυκό-πικάντικο καρύκευμα και πασπαλισμένο με μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου, το καλαμπόκι αναπτύσσει μια νόστιμη καραμελωμένη κρούστα καθώς το καλαμπόκι κουλουριάζεται στη σχάρα σε μια τέλεια ζουμερή πλευρά. Το κόψιμο αυτών των σφιχτών καλαμποκιών απαιτεί ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα σταθερό χέρι. Βεβαιωθείτε ότι εργάζεστε σε μια στιβαρή επιφάνεια εργασίας και αφιερώστε χρόνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπαχαρικά για μπάρμπεκιου

2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Σάλτσα μπάρμπεκιου

1 φλιτζάνι κέτσαπ
1 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1/4 φλιτζάνι κίτρινη μουστάρδα
3 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα

Καλαμπόκι

4 στάχυα καλαμποκιού χωρίς φλοιό
Φυτικό λάδι για να λιπάνετε τη σχάρα της σχάρας
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καλαμπόκι, καρύκευμα για ψητό κρέας, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πάπρικα, πράσινα κρεμμυδάκια, σάλτσα μπάρμπεκιου, καυτερή σάλτσα, ξίδι μηλίτη, κέτσαπ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μπαχαρικά για μπάρμπεκιου:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε σκόνη τσίλι, καπνιστή πάπρικα, καστανή ζάχαρη, πιπέρι καγιέν και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Σάλτσα μπάρμπεκιου:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την κέτσαπ, το μηλόξιδο, τη μουστάρδα, την καστανή ζάχαρη, την καυτερή σάλτσα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα για μπάρμπεκιου και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί η σάλτσα και να πήξει, για 10-12 λεπτά.

Ψητό καλαμπόκι με πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου

Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι σεφ σε μια σανίδα κοπής, κόψτε τις άκρες των καλαμποκιών για να γίνουν επίπεδα. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σπάσετε τα καλαμπόκια στη μέση εγκάρσια. Τοποθετήστε το καλαμπόκι στη μία επίπεδη άκρη και κόψτε προσεκτικά και αργά το καλαμπόκι στη μέση κατά μήκος. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα καλαμπόκια. Τοποθετήστε το κομμένο καλαμπόκι με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω στην σανίδα κοπής και κόψτε κάθε μισό στη μέση κατά μήκος, ασκώντας πίεση και κουνώντας το μαχαίρι μπρος-πίσω για να δημιουργήσετε δύο μακριές νευρώσεις. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μισά καλαμποκιού. Θα πρέπει να έχετε συνολικά 32 νευρώσεις. Τοποθετήστε σε ένα ταψί με χείλος και αφήστε στην άκρη.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και λαδώστε ελαφρά τις σχάρες. Πασπαλίστε τα παϊδάκια καλαμποκιού με 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα για μπάρμπεκιου. Αλείψτε με 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου.
Τοποθετήστε το καλαμπόκι με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στη σχάρα και σκεπάστε το. Ψήστε στο γκριλ μέχρι οι κομμένες άκρες να αρχίσουν να καβουρδίζονται και να καραμελώνουν, περίπου 8 λεπτά. Γυρίστε τα παϊδάκια στην άλλη κομμένη πλευρά, κλείστε το καπάκι της σχάρας και ψήστε στο γκριλ μέχρι οι άκρες να καβουρδιστούν και οι κόκκοι να γίνουν τραγανοί και τρυφεροί, άλλα 6 έως 8 λεπτά.
Μεταφέρετε το καλαμπόκι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Αλείψτε με τη σάλτσα και πασπαλίστε με καρύκευμα μπάρμπεκιου (κρατήστε το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών για άλλη χρήση). Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα μπάρμπεκιου.