Χοιρινά παϊδάκια μαριναρισμένα σε μηλόξιδο

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Χοιρινά παϊδάκια μαριναρισμένα με μηλόξιδο

Φορά: 4 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Τα χοιρινά παϊδάκια ψήνονται στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε μια οικιακή ηλεκτρική σχάρα—η γεύση θα είναι καταπληκτική! Πριν το ψήσιμο, τα κομμένα παϊδάκια μαρινάρονται για λίγα λεπτά σε ένα μείγμα από μηλόξιδο και σκόρδο, το οποίο μαλακώνει και προσθέτει γεύση. Μετά το ψήσιμο στη σχάρα, τα παϊδάκια ψήνονται σε κατσαρόλα με μπύρα και λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα, αλείφονται με μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου. Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα εκ των προτέρων και να την φυλάξετε σε ένα βάζο στο ψυγείο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοιρινό

1,3 κιλά χοιρινά παϊδάκια από την οσφυϊκή μοίρα, αφαιρέστε τις μεμβράνες και κόψτε τα παϊδάκια στη μέση
1 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
4 κουταλιές της σούπας νερό
2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
10 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Μισό μπουκάλι μπύρα
1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε 4 κομμάτια

Σάλτσα μπάρμπεκιου

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνια κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη πιπεριά σεράνο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
2 φλιτζάνια κατεψυγμένα σμέουρα
1/3 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσια
3 κουταλιές της σούπας μελάσα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινά παϊδάκια, χοιρινό, ξίδι μηλίτη, ελαφριά μπίρα, σκόρδο, σάλτσα μπάρμπεκιου, πιπέρι σεράνο, ρίζα τζίντζερ, σιρόπι, μαρμελάδα βατόμουρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια εξωτερική ψησταριά ή μια ηλεκτρική ψησταριά σε υψηλή θερμοκρασία.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Σε μια μεγάλη σακούλα ή δοχείο με φερμουάρ, ανακατέψτε ξίδι, νερό, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι, 4 σκελίδες σκόρδο και τα παϊδάκια. Αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά.
Αφαιρέστε τα παϊδάκια από τη μαρινάδα και αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές με το υπόλοιπο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήστε τα παϊδάκια σε εξωτερική ψησταριά ή ηλεκτρική σχάρα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα μεγάλο ταψί με σχάρα και ρίξτε τη μισή μπύρα στον πάτο. Πιείτε την υπόλοιπη. Προσθέστε το κρεμμύδι και τις υπόλοιπες σκελίδες σκόρδο. Σκεπάστε το ταψί καλά με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150°C και ψήστε για 1,5 ώρα. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αλείψτε τα παϊδάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου. Ψήστε για 7 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τα, αλείψτε με περισσότερη σάλτσα και ψήστε για άλλα 7 λεπτά.
Βγάλτε τα παϊδάκια από τον φούρνο και μεταφέρετέ τα σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε ανάμεσα στα κόκαλα. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε.

Σάλτσα μπάρμπεκιου

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά serrano και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά, προσέχοντας να μην μαυρίσουν τα λαχανικά. Σβήστε το τηγάνι με ξύδι, στη συνέχεια προσθέστε τα σμέουρα, τη μαρμελάδα και τη μελάσα. Ανακατέψτε για να καλυφθούν, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Πολτοποιήστε τη σάλτσα με ένα ραβδομπλέντερ, στη συνέχεια σουρώστε την μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ ή βάζο, πιέζοντας τους σπόρους μέσα από τη σάλτσα με μια σπάτουλα. Φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.

Κατηγορίες: