Μοσχαρίσια παϊδάκια σε στιλ Σιάτλ με σάλτσα μπάρμπεκιου

Ψήφοι: 4

Φορά: 1 ώρα και 22 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Πριν ψήσει τα παϊδάκια στα κάρβουνα με ένα αλμυρό γλάσο από αγορασμένη σάλτσα μπάρμπεκιου και μελάσα, η Σάντρα Λι τα σιγοβράζει σε ένα μείγμα από ζωμό λαχανικών και μηλόσουπα. Αυτό διασφαλίζει ότι το κρέας είναι ζουμερό και μαγειρεύεται στη στιγμή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μοσχαρίσιο πλευρό (περίπου 1,3 κιλά συνολικά), κομμένο στη μέση
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι με καρυκεύματα
1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
1 φλιτζάνι χυμό μήλου
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
2 κουταλιές της σούπας έτοιμο σάλτσα μπάρμπεκιου
1 κουταλάκι του γλυκού μελάσα
1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο εσπρέσο ή 2 κουταλιές της σούπας δυνατό καφέ
Φέτες πράσινου μήλου για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, σάλτσα μπάρμπεκιου, μήλα, ξίδι μηλίτη, χυμός μήλου, σιρόπι, καφές

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι με καρυκεύματα, ζωμό λαχανικών και χυμό μήλου, καθώς και αρκετό νερό για να τα σκεπάσετε και βράστε.

Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 ώρα. Αφαιρέστε τα παϊδάκια από την κατσαρόλα με μια λαβίδα. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά. Κόψτε τα ανάμεσα στα κόκαλα σε μερίδες. (Αυτό μπορεί να γίνει έως και 1 ημέρα νωρίτερα. Σκεπάστε και βάλτε τα στο ψυγείο.)
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, το μηλόξιδο, τη μελάσα και τον καφέ. Αλείψτε τα παϊδάκια με τη σάλτσα. Ψήστε στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν και να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο γλάσο, γυρίζοντάς τα περιστασιακά και περιχύνοντας με τη σάλτσα, περίπου 10 λεπτά συνολικά. Γαρνίρετε με πράσινα μήλα.

Συμβουλή: Μπορείτε να μαγειρέψετε τα παϊδάκια σε μια χύτρα αργής κουζίνας σε χαμηλή θερμοκρασία για 4 ώρες αντί να τα βράσετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για την αυλή / Πολυμάγειρας / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / Αμερικανική κουζίνα / Σάντρα Λι

Συλλογές συνταγών