Γαλοπούλα ψητή σε ασιατικό στιλ

Ψήφοι: 2

Φορά: 6 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Η αρχή μαγειρέματος αυτών των μπούτιων δεν διαφέρει πολύ από οποιοδήποτε άλλο μπάρμπεκιου: τα τρίβετε με ένα μείγμα μπαχαρικών, τα μαρινάρετε και στη συνέχεια τα ψήνετε στη σχάρα, αλείφοντάς τα με σάλτσα mop. Αυτό που τους δίνει την απίστευτη ασιατική τους γεύση είναι ο συνδυασμός μπαχαρικών και βοτάνων που χρησιμοποιούνται στη μαρινάδα και τη σάλτσα. Αφήστε λίγη από τη σάλτσα mop στην άκρη για το σερβίρισμα. Μπορείτε να φάτε τα μπούτια σκέτα με τη σάλτσα ή να χρησιμοποιήσετε το κρέας σε σάντουιτς σε ψωμάκι (για μια πιο υγιεινή επιλογή, σερβίρετέ τα σε ένα φύλλο μαρουλιού).

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα Mop

6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
4 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
3/4 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα χοϊζίν
4 κουταλάκια του γλυκού ασιατική σάλτσα τσίλι, όπως Sriracha
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

Μείγμα μπαχαρικών

2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα πέντε μπαχαρικών
0,5 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
4 μπούτια γαλοπούλας, χωρίς μπούτια (περίπου 2 κιλά)
3/4 φλιτζάνι μουσκεμένα ξύλινα ροκανίδια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, σάλτσα σριράτσα, σάλτσα χοϊζίν, ρίζα τζίντζερ, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού, καρύκευμα πέντε μπαχαρικών, σκόνη κρεμμυδιού, κόκκοι σκόρδου, σάλτσα μπάρμπεκιου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μείγμα μπαχαρικών:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε σκόνη πέντε μπαχαρικών, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, κοκκοποιημένο σκόρδο και σκόνη κρεμμυδιού. Τρίψτε το μείγμα στα μπούτια γαλοπούλας. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.
Προθερμάνετε την εξωτερική ψησταριά, προετοιμάζοντας τις ζώνες άμεσης και έμμεσης θερμότητας. Τοποθετήστε ένα δοχείο συλλογής υγρών κάτω από τη σχάρα στην ψυχρότερη πλευρά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι μουλιασμένα ξύλινα ροκανίδια στα κάρβουνα.

Τοποθετήστε τα μπούτια γαλοπούλας στη σχάρα πάνω από το δίσκο συλλογής υγρών. Σκεπάστε τη σχάρα με το καπάκι, τοποθετώντας τις οπές εξαερισμού του καπακιού ακριβώς πάνω από το κρέας. Μόλις καούν τα κάρβουνα, περίπου 45 λεπτά αργότερα, προσθέστε 6 κομμάτια κρύου κάρβουνου και τα υπόλοιπα ξύλινα ροκανίδια για να διατηρήσετε ένα μέτριο επίπεδο καπνού.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα mop.:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, το τζίντζερ, το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το χοϊζίν, τη σάλτσα τσίλι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Αφήστε στην άκρη τη μισή σάλτσα για το σερβίρισμα. Μετά από περίπου 1 ώρα, αλείψτε τα μπούτια με λίγη από τη σάλτσα mop και γυρίστε τα.
Αλείψτε τα με αλείφωμα και γυρίστε τα κάθε 10 λεπτά μέχρι η φλούδα να ροδίσει και ένα θερμόμετρο κρέατος που θα εισάγετε στο πιο παχύ μέρος του μπούτι να δείχνει 77°C, για άλλα 30 έως 40 λεπτά. Σερβίρετε τα μπούτια με τη σάλτσα που κρατήσατε.

Σάντουιτς γαλοπούλας:

Μπορείτε να αφαιρέσετε όλο το κρέας από τα μαγειρεμένα μπούτια από τα κόκαλα, να το ανακατέψετε με τη σάλτσα και να το τοποθετήσετε σε ένα ψωμάκι ή να το τυλίξετε σε ένα φύλλο μαρουλιού iceberg.