Ψητά πόδια γαλοπούλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1749, συνολικό λίπος 140 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 75 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 51 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 332 mg, νάτριο 1954 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Τηγανίστε μπούτια γαλοπούλας σε δυνατή φωτιά χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο όπως τα μπούτια κοτόπουλου. Ενώ τα μπούτια κοτόπουλου είναι το τέλειο ορεκτικό για Παρασκευή βράδυ με μια μπύρα, αυτά τα γιγάντια μπούτια γαλοπούλας είναι μια πραγματική εορταστική λιχουδιά, μια άξια εναλλακτική λύση σε μια ολόκληρη ψητή γαλοπούλα! Ένα ψητό μπούτι είναι αρκετό για μία μερίδα. Σερβίρετε με σάλτσα για βούτηγμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τουρκία

1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
Μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα, όπως Tabasco
2 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
6 μικρά μπούτια γαλοπούλας (περίπου 450 γρ. το καθένα)
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι

Σάλτσα

1/3 φλιτζάνι αλεύρι
3-4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Πικάντικη σάλτσα, όπως Tabasco, προαιρετικά
Ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο βαθιού λίπους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σκόνη σκόρδου, πάπρικα, σάλτσα ταμπάσκο, αυγά, γάλα, πράσινα κρεμμυδάκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C και τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί με χείλος. Σε ένα ρηχό πιάτο ανακατέψτε το γάλα, τα αυγά και την καυτερή σάλτσα. Αφήστε στην άκρη.
Τουρκία:

Σε ένα άλλο ρηχό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το σκόρδο σε σκόνη, την πάπρικα, το καγιέν, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και πιπέρι γενναιόδωρα. Στεγνώστε τα μπούτια γαλοπούλας ταμποναριστά και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε 1 μπούτι γαλοπούλας στο μείγμα αλευριού και γυρίστε το για να το καλύψουν. Μεταφέρετέ το στο μείγμα αυγών και γυρίστε το για να το καλύψουν. Επιστρέψτε τη γαλοπούλα στο μείγμα αλευριού και γυρίστε την για να το καλύψουν. Τινάξτε την περίσσεια αλευριού και τοποθετήστε το παναρισμένο μπούτι σε ένα καθαρό πιάτο. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μπούτια γαλοπούλας.

Σε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε περίπου 2 εκ. φυτικό λάδι μέχρι ένα θερμόμετρο τηγανίσματος να δείξει 160°C (325°F) (μην υπερβαίνετε αυτό το σημάδι). Τηγανίστε τα μπούτια γαλοπούλας, λίγα κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο πιο παχύ μέρος του κρέατος (χωρίς να αγγίζει το κόκκαλο) να δείξει 165°F (74°C), περίπου 10 έως 12 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα μπούτια σε μια σχάρα σε ένα ταψί και διατηρήστε τα ζεστά στο φούρνο ενώ ψήνετε τα υπόλοιπα μπούτια.
Σάλτσα:

Μόλις ροδίσουν όλα τα μπούτια γαλοπούλας, μεταφέρετε το λάδι σε ένα πυρίμαχο μπολ και αφήστε το στην άκρη. Μην πλύνετε το τηγάνι. Επιστρέψτε το τηγάνι στην εστία σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι από το ίδιο λάδι και, μόλις ζεσταθεί, πασπαλίστε με το αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα αλευριού να πάρει ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα, για 1 έως 2 λεπτά.
Ρίξτε αργά 3 φλιτζάνια γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, και προσθέστε τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και πηχτή, 5-10 λεπτά. Προσθέστε περισσότερο γάλα εάν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή. Αλατοπιπερώστε και περιχύστε με καυτερή σάλτσα, αν θέλετε.
Ρίξτε τη σάλτσα σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με τα ζεστά μπούτια γαλοπούλας. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα.