Ψητά στήθη πάπιας με πικάντικο γλάσο τζίντζερ-σκόρδου, ασιατικού τύπου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Στήθος πάπιας στη σχάρα σε ασιατικό στιλ με πικάντικο γλάσο τζίντζερ-σκόρδου

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Ψήστε στήθη πάπιας στη σχάρα με μια νόστιμη, κολλώδη ασιατική σάλτσα. Τα στήθη τρίβονται με ένα αρωματικό μείγμα ασιατικών μπαχαρικών και ψήνονται αργά μέχρι να λιώσει το λίπος και η πέτσα να γίνει τραγανή. Προς το τέλος της διαδικασίας ψησίματος, τα κομμάτια πάπιας αλείφονται με ένα προπαρασκευασμένο πικάντικο γλάσο τζίντζερ-σκόρδου φτιαγμένο με μέλι, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και μια καυτερή πάστα τσίλι (όπως το sambal oelek). Συνδυάζει αρμονικά όλες τις γεύσεις των συστατικών του, τα οποία, μαζί με την κρούστα των πικάντικων μπαχαρικών, προσδίδουν στο κρέας απολαυστικές ασιατικές νότες. Σερβίρετε την πάπια με ψητά φρέσκα κρεμμυδάκια και ζεστές τηγανίτες σιταριού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πάπια

4 στήθη πάπιας, αφαιρώντας το περιττό λίπος
Μείγμα ασιατικών μπαχαρικών, η συνταγή παρακάτω
Πικάντικο γλάσο τζίντζερ και σκόρδου, συνταγή παρακάτω
1 ματσάκι ψητά κρεμμυδάκια
Ψητές τορτίγιες σιταριού

Ασιατικό μείγμα μπαχαρικών

2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας ξερή μουστάρδα
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο γλυκάνισο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά.

Πικάντικο γλάσο τζίντζερ και σκόρδου

2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένη
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας καυτερή ασιατική πάστα τσίλι (συνιστάται: sambal oelek)
0,5 φλιτζάνια μέλι
1/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθος πάπιας, πάστα τσίλι, αρωματοπιπέρι, τριμμένο τζίντζερ, Σπόροι γλυκάνισου, σκόνη μουστάρδας, πάπρικα, είδος μεξικάνικης τηγανίτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάντε ένα σχέδιο πλέγματος στο δέρμα της πάπιας, χωρίς να κόψετε το κρέας. Αλατοπιπερώστε κάθε στήθος και από τις δύο πλευρές.
Τρίψτε τη φλούδα κάθε στήθους με μερικές κουταλιές της σούπας από το μείγμα μπαχαρικών και τοποθετήστε τα στη σχάρα, με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω. Ψήστε τα στη σχάρα μέχρι η πέτσα να γίνει ελαφρώς τραγανή και να ροδίσει, περίπου 4-5 λεπτά. Γυρίστε τα στήθη, αλείψτε με το γλάσο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ψηθούν μέτρια προς ψημένα, για άλλα 3-4 λεπτά.

Βγάλτε την πάπια από τη σχάρα και αλείψτε την ξανά με το γλάσο. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε την διαγώνια σε φέτες πάχους 0,5 εκ. Τοποθετήστε τα ψημένα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μια πιατέλα και από πάνω γαρνίρετε με το κομμένο στήθος πάπιας.
Σερβίρετε με ζεστές τορτίγιες.

Πικάντικο γλάσο τζίντζερ και σκόρδουΖεστάνετε το φυστικέλαιο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε την πάστα τσίλι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα. Ανακατέψτε το μέλι και τη σάλτσα σόγιας και μαγειρέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να λιώσει το μέλι. Αφήστε το γλάσο να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητά πουλερικά / Γρήγορο φαγητό / Πιάτα με τορτίγια / Ασιατική κουζίνα / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές