Μπιφτέκια γαλοπούλας με αγγουράκι τουρσί ασιατικού τύπου
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Θερμίδες 186, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη - ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 23 mg, νάτριο 421 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Φτιάξτε μπιφτέκια με την ομάδα σεφ του περιοδικού Food Network. Το μπιφτέκι είναι μισό γαλοπούλα, μισό πλιγούρι. Αυτό κάνει το κρέας πιο ελαφρύ χωρίς να θυσιάζει τη γεύση ή την υφή. Η σάλτσα Hoisin, το τζίντζερ, το σκόρδο και ο κόλιανδρος προσθέτουν μια εκπληκτική ασιατική γεύση. Τηγανίστε τα μπιφτέκια στο τηγάνι και σερβίρετε σε ψωμάκια ολικής αλέσεως καλυμμένα με μια πικάντικη σάλτσα γιαουρτιού, με αγγούρια και κρεμμύδια που μαρινάρονται γρήγορα. Ενισχύουν περαιτέρω την εξωτική γεύση του μπιφτεκιού και κάνουν ολόκληρο το μπιφτέκι ζουμερό και πλήρες.
«Έχουμε κάνει αυτά τα μπιφτέκια πιο ελαφριά μειώνοντας την ποσότητα κρέατος και προσθέτοντας λίγη υφή με πλιγούρι. Η νόστιμη ασιατική γεύση του μπιφτεκιού, τα ελαφρώς τουρσί αγγούρια και κρεμμύδια, και η πικάντικη σάλτσα γιαουρτιού δένουν τα πάντα μαζί.»
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 350 γρ. άπαχο κιμά γαλοπούλας
- 1/4 φλιτζάνι πλιγούρι
- 0,5 φλιτζάνια βραστό νερό
- 1/4 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/4 αγγούρι χωρίς κουκούτσια, κομμένο σε λωρίδες πάχους 0,3 εκ., 1 κ.σ.
- 1/4 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1/4 φλιτζάνι απλό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα τσίλι με σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα χοϊζίν
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο + 1/4 φλιτζάνι ολόκληρα φύλλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
- 4 ψωμάκια για χάμπουργκερ ολικής αλέσεως
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βάλτε το πλιγούρι σε ένα μπολ και προσθέστε βραστό νερό. Σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να σταθεί μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι, 45 λεπτά έως 1 ώρα.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι και τη ζάχαρη με μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και πιπέρι μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Προσθέστε το αγγούρι και το κρεμμύδι, ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να μαριναριστούν για περίπου 30 λεπτά.
- Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι και τη σάλτσα τσίλι-σκόρδου. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Στραγγίστε το πλιγούρι και βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τον κιμά γαλοπούλας, το χοϊζίν, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το σκόρδο και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάστε 4 μπιφτέκια ίσου μεγέθους.
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να κάψει. Αλείψτε ελαφρά και τις δύο πλευρές κάθε μπιφτεκιού με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τα στο τηγάνι. Ψήστε, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ψηθούν καλά, για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Στραγγίστε τα μαριναρισμένα λαχανικά και προσθέστε όλο τον κόλιανδρο. Απλώστε την καυτή σάλτσα γιαουρτιού στο πάνω και στο κάτω μισό κάθε ψωμιού και τοποθετήστε ένα μπιφτέκι και το τουρσί στη μέση.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
