Πόδια γαλοπούλας τύπου Γιουκατάν

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 327, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 152 mg, νάτριο 164 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.

Δύο ψητά μπούτια γαλοπούλας είναι αρκετά για να θρέψουν τέσσερα άτομα. Τα μπούτια είναι προμαριναρισμένα σε ένα γευστικό μείγμα που τα προσδίδει τη γεύση κρέατος από τη χερσόνησο Γιουκατάν του Μεξικού. Περιλαμβάνει χυμό εσπεριδοειδών, μέλι, αρωματικά μπαχαρικά, ελαιόλαδο, σκόρδο και πιπεριές chipotle σε μια σάλτσα adobo, η οποία προσδίδει ένα νόστιμο, ελαφρώς καπνιστό άρωμα στη γαλοπούλα. Σε συνδυασμό με τις γλυκές νότες πορτοκαλιού και μελιού, δημιουργείται ένα εκπληκτικό μείγμα γεύσεων. Μια πινελιά σκούρου ρούμι μπορεί να προστεθεί στη μαρινάδα, αν θέλετε. Τα μπούτια γαλοπούλας ψήνονται πρώτα σε έμμεση φωτιά για να αποφευχθεί το πρόωρο κάψιμο του μελιού και στη συνέχεια ψήνονται μέχρι να αποκτήσουν μια τραγανή, γυαλιστερή επίγευση απευθείας πάνω στα κάρβουνα.

Σας προτείνουμε

Συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ξύσμα και το χυμό από 1 πορτοκάλι, το χυμό από 1 λεμόνι, 1/4 φλιτζάνι μέλι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη ρίγανη, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κόλιανδρο, 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο, 1 ψιλοκομμένη πιπεριά chipotle σε σάλτσα adobo, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα adobo, 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι και 1 κουταλιά της σούπας σκούρο ρούμι (προαιρετικά). Πασπαλίστε 2 μπούτια γαλοπούλας με αλάτι, τρίψτε τα με τη μαρινάδα και στη συνέχεια βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά από τη μία πλευρά και τοποθετήστε ένα ταψί για τα λίπη στην ψυχρότερη πλευρά. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα, με την πέτσα προς τα πάνω, στην ψυχρότερη πλευρά της σχάρας. Σκεπάστε και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμη στη μέση, 50 λεπτά. Γυρίστε την και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 76°C, για άλλα 50 λεπτά. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, μεταφέρετε τα μπούτια στη φωτιά της σχάρας και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε τα σε φέτες.