Καπνιστά μπούτια γαλοπούλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 5 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Πριν το κάπνισμα, τα μπούτια γαλοπούλας αλείφονται με ένα μείγμα ελαιολάδου και σάλτσας Worcestershire και τρίβονται με ένα αρωματικό μείγμα μπαχαρικών και καστανή ζάχαρη. Για να βεβαιωθείτε ότι τόσο η πέτσα όσο και το κρέας είναι νόστιμα, είναι σημαντικό να δουλέψεις όχι μόνο την επιφάνεια των μπούτια αλλά και κάτω από την πέτσα, χαλαρώνοντάς την απαλά με τα δάχτυλά σου. Πριν τοποθετήσεις τα μαριναρισμένα μπούτια στον καπνιστήρα, άφησέ τα να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου για να εξασφαλίσεις ομοιόμορφο μαγείρεμα. Στη συνέχεια, κάνε υπομονή και απόλαυσε τα αρώματα περιμένοντας νόστιμα μπούτια γαλοπούλας με μια νόστιμη κρούστα και τρυφερό, αλμυρό κρέας. Κατά τη διάρκεια του καπνίσματος, αλείφεις περιοδικά τα μπούτια με μια ειδική σάλτσα mop. Σερβίρεις με την αγαπημένη σου σάλτσα μπάρμπεκιου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

πόδια γαλοπούλας

6 πόδια γαλοπούλας
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
Μείγμα μπαχαρικών, συνταγή παρακάτω
Σάλτσα Mop, συνταγή παρακάτω
Οποιαδήποτε σάλτσα μπάρμπεκιου, ανάλογα με τις ανάγκες

Μείγμα μπαχαρικών

1/4 φλιτζάνι καρύκευμα τσιπότλε
1 - 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη ήπια πιπεριά τσίλι ή πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ.

Σάλτσα Mop

1 φλιτζάνι λευκό ξύδι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα μπάρμπεκιου
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, σάλτσα Worcestershire, πιπεριά τσιπότλε, πάπρικα, σάλτσα μπάρμπεκιου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα, ξεχωρίστε το δέρμα από τα μπούτια γαλοπούλας περνώντας τα δάχτυλά σας από κάτω όσο πιο βαθιά μπορείτε, χωρίς να το σκίσετε.

Ανακατέψτε τη σάλτσα Worcestershire με φυτικό λάδι. Βουτήξτε τα δάχτυλά σας σε αυτό το μείγμα και τρίψτε το καλά στα μπούτια γαλοπούλας, προσπαθώντας να μπείτε όσο το δυνατόν πιο βαθιά κάτω από το δέρμα. Πασπαλίστε τα μπούτια με το ξηρό μείγμα μπαχαρικών, τρίβοντάς το κάτω και πάνω στο δέρμα. Τοποθετήστε τα μπούτια σε πλαστικές σακούλες και ψύξτε.
Προετοιμάστε το καπνιστήριο μπάρμπεκιου προθερμαίνοντάς το στους 90°C-100°C. Βγάλτε τα μπούτια γαλοπούλας από το ψυγείο και αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά.

Ζεσταίνουμε τη σάλτσα mop σε χαμηλή φωτιά.
Μεταφέρετε τα μπούτια γαλοπούλας στο καπνιστήριο. Καπνίστε μέχρι να μαλακώσουν πολύ και οι χυμοί να τρέχουν διαυγείς, περίπου 3-4 ώρες. Αλείψτε τα με σάλτσα mop κάθε 45 λεπτά. Σερβίρετε τα μπούτια ζεστά. Και φάτε τα με τα χέρια σας, βουτώντας τα στην αγαπημένη σας σάλτσα. σάλτσα μπάρμπεκιου.

Σάλτσα Mop:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα υλικά της σάλτσας και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Cheryl Jamison είναι πρωτότυπη συγγραφέας, ειδικός στη νοτιοαμερικανική κουζίνα και εκπαιδεύτρια μαγειρικής με κάρβουνο με έδρα το Chimayo, στην κομητεία Santa Fe, στο Νέο Μεξικό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για την αυλή / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Πουλί / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Συνταγές για ζεστό κάπνισμα / Ψητά πουλερικά / πιάτα γαλοπούλας / Πιάτα από μπούτι γαλοπούλας / Αμερικανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών