Μπρεζέ φυσικά χοιρινά κοτολέτα με το κόκκαλο

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Μπρεζέ φυσικές χοιρινές μπριζόλες με το κόκαλο

Φορά: 31 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Σε αυτή τη δημοφιλή συνταγή, ο Τάιλερ Φλόρενς σοτάρει γρήγορα φυσικά χοιρινά παϊδάκια για να δημιουργήσει μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα και στη συνέχεια τα σιγοβράζει σε σάλτσα βουτυρόγαλας μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό και ζουμερό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φυσικά χοιρινά κοτολέτα με το κόκκαλο, πάχους 2 εκ.
1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1/2 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
Ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, τριμμένο πιπέρι καγιέν, αλεύρι, μαϊντανός, ξινόγαλα, κεφίρ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε το αλεύρι σε ένα ρηχό μπολ και προσθέστε το κρεμμυδόσκονη, το σκόρδο, το καγιέν, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Στεγνώστε το κρέας ταμποναριστά με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια πασπαλίστε το με το αλεύρι και τα μπαχαρικά. Τινάξτε την περίσσεια.
Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι (το χυτοσίδηρο είναι κατάλληλο) σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το χοιρινό φιλέτο σε μία στρώση και μαγειρέψτε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. Βγάλτε το χοιρινό από το τηγάνι και προσθέστε λίγο αλεύρι με καρυκεύματα στους χυμούς. Ανακατέψτε το αλεύρι με το λίπος και στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου. Σιγοβράστε για 5 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και να πήξει ελαφρώς. Προσθέστε το ξινόγαλα για να φτιάξετε μια κρεμώδη σάλτσα.

Τοποθετήστε ξανά το φιλέτο στο τηγάνι, καλύπτοντας τα κομμάτια κρέατος με τη σάλτσα. Βράστε το χοιρινό Σιγοβράστε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Αμερικανική κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές