Φυσικά χοιρινά κοτολέτα για πρωινό

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 437, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 138 mg, νάτριο 645 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Αυτά τα φυσικά χοιρινά φιλέτα αφήνονται σε άλμη με αρώματα μπαχαρικών όλη τη νύχτα, στη συνέχεια τηγανίζονται στο τηγάνι και σιγοβράζουν σε κρεμώδη σάλτσα, με αποτέλεσμα ένα ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο γεύμα, ιδανικό για ένα κυριακάτικο brunch ή ένα εορταστικό πρωινό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1/4 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
6 φυσικές χοιρινές μπριζόλες με το κόκκαλο (πάχους 2,5 εκ., περίπου 1,2 κιλά)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, καστανή ζάχαρη, ξίδι μηλίτη, αλεύρι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατίστε τα χοιρινά παϊδάκια από το προηγούμενο βράδυ.:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό, ξίδι, καστανή ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι αλάτι, σκόρδο, φασκόμηλο και πιπέρι καγιέν, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Βυθίστε τις χοιρινές μπριζόλες στην άλμη, σκεπάστε τις και βάλτε τις στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βγάλτε το χοιρινό από την άλμη και στεγνώστε το ταμποναριστά. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις μισές χοιρινές μπριζόλες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά (χαμηλώστε τη φωτιά αν χρειάζεται). Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και ροδίστε τις υπόλοιπες χοιρινές μπριζόλες σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με τον ίδιο τρόπο. Αφαιρέστε τις σε ένα πιάτο.

Χτυπήστε το αλεύρι με το υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για περίπου 45 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Στη συνέχεια, χτυπήστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να πήζει, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το γάλα, τον μαϊντανό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση και σιγοβράστε για 1 λεπτό. Επιστρέψτε τα μπιφτέκια στο τηγάνι μαζί με τους χυμούς τους και ζεστάνετε για περίπου 2 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές