Φυσικά ψητά χοιρινά παϊδάκια με δαμάσκηνα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Φυσικά ψητά χοιρινά κοτολέτα με δαμάσκηνα

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα φιλέτα χοιρινού φιλέτου με φυσικό κόκαλο είναι ιδανικά για ψήσιμο στη σχάρα. Για να διασφαλίσετε ότι το τρυφερό κρέας δεν θα στεγνώσει και θα αφήσει όχι μόνο όμορφα σημάδια στη σχάρα αλλά και ζουμερά, ψήστε τα στη σχάρα όχι περισσότερο από όσο ορίζει η συνταγή και αφαιρέστε τα από τη σχάρα όταν το κρέας είναι ακόμα ελαφρώς ροζ στο κόκαλο. Κατά το ψήσιμο στη σχάρα, προσθέστε επίσης μερικά ώριμα δαμάσκηνα κομμένα στη μέση. Θα καραμελώσουν ελαφρώς και θα αποτελέσουν μια υπέροχη γαρνιτούρα για το χοιρινό όταν προστεθούν σε μια σαλάτα με ρόκα και μαϊντανό, καρυκευμένα με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 χοιρινές μπριζόλες με φυσικό κόκαλο (περίπου 1,3 κιλά συνολικά)
1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα της σχάρας
2 δαμάσκηνα, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι
4 φλιτζάνια ψιλή ρόκα
1/3 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
Χυμός από μισό λεμόνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, δαμάσκηνα, χυμός λεμονιού, ρόκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τις χοιρινές μπριζόλες και από τις δύο πλευρές. Αλείψτε ελαφρά τη σχάρα με ελαιόλαδο. Ψήστε τις χοιρινές μπριζόλες μέχρι να εμφανιστούν σημάδια στη σχάρα, περίπου 6 λεπτά. Γυρίστε τις και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το κρέας να είναι ακόμα ελαφρώς ροζ κοντά στο κόκκαλο, άλλα 4 έως 5 λεπτά. Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τα δαμάσκηνα με 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε τα στη σχάρα, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε φέτες.

Ανακατέψτε τη ρόκα και τον μαϊντανό με χυμό λεμονιού και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μοιράστε σε τέσσερα πιάτα και βάλτε από πάνω φέτες δαμάσκηνου. Σερβίρετε με τις χοιρινές μπριζόλες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για την αυλή / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό χοιρινό φιλέτο / Ψητό κρέας / Σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Φυλλώδεις σαλάτες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών