Φυσικά χοιρινά κοτολέτα σε σάλτσα ξινή κρέμα με μανιτάρια

Ψήφοι: 1

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 465, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 113 mg, νάτριο 762 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Για να εξασφαλίσετε ζουμερά και τρυφερά χοιρινά φιλέτα, τηγανίστε τα στο τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά και στη συνέχεια ψήστε τα στο φούρνο μέχρι το κρέας να γίνει ακόμα ροζ. Όσο τα φιλέτα ξεκουράζονται, το κέντρο θα ψηθεί καλά χωρίς να στεγνώσει. Γαρνίρετε το χοιρινό με μανιτάρια σε μια καυτερή σάλτσα ξινή κρέμας και φρέσκο μαϊντανό, γαρνίρετε με φασολάκια και απολαύστε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φυσικές χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλα (κομμένες στο κέντρο), πάχους περίπου 2,5 cm (συνολικό βάρος περίπου 600 g)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
110 γρ. μείγμα ψιλοκομμένων μανιταριών
Μισό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/4 φλιτζάνι μπράντι ή λευκό κρασί
1/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
στον ατμό πράσινα φασολάκια, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, κόκκινο κρεμμύδι, μανιτάρια, λευκό κρασί, κονιάκ, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε τις χοιρινές μπριζόλες και ψήστε τις, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ψηθούν καλά αλλά να παραμείνουν ροζ εσωτερικά, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, περίπου 2 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε το μπράντι και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα. Επιστρέψτε στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν εντελώς τα υγρά, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, άλλα 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε την ξινή κρέμα και τον μαϊντανό και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Σάλτσες / Σάλτσες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές