Κοτόπουλο BBQ σε άλμη μπύρας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο μπάρμπεκιου με μπύρα και άλμη

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1010, συνολικό λίπος 59 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 65 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 44 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 255 mg, νάτριο 1357 mg, ζάχαρη 36 ΣΟΛ.

Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν όλο και περισσότερο κοτόπουλο για ψήσιμο στη σχάρα λόγω της διαθεσιμότητάς του, της προσιτής τιμής του και του σχετικά γρήγορου χρόνου προετοιμασίας του. Αλλά το κοτόπουλο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με τέτοιο τρόπο ώστε να μην σας λείψει καθόλου το κρέας. Ορεκτικό, ζουμερό κοτόπουλο με τραγανή κρούστα και τη γεύση και το άρωμα του μπάρμπεκιου αποτελεί μια υπέροχη λιχουδιά, ακόμα και στις γιορτές. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί διάφορα κομμάτια πουλερικών, τα οποία πρώτα μαρινάρονται σε άλμη μπύρας, εμποτίζοντάς τα με τα αρώματα και τις πικάντικες νότες της. Μετά από αυτό το «μπάνιο», το κοτόπουλο γίνεται πολύ ζουμερό και κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τα κομμάτια αλείφονται επανειλημμένα με σάλτσα μπάρμπεκιου, εξασφαλίζοντας μια νόστιμη κρούστα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,5 κιλά διάφορα κομμάτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα
3 κουτιά 0,33 λίτρων μπύρας Amber ή Bock
1/3 φλιτζάνι χοντρό αλάτι, και επιπλέον για πασπάλισμα
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα
4 φύλλα δάφνης
Χυμός από 2 πορτοκάλια
1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
Μισό μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/3 φλιτζάνι κέτσαπ
1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι μέλι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών τσίλι
Φυτικό λάδι, για ψήσιμο στη σχάρα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, ελαφριά μπίρα, Χυμός πορτοκαλιού, ξίδι μηλίτη, καρύκευμα τσίλι, φύλλο δάφνης, σάλτσα μπάρμπεκιου, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Άλμη κοτόπουλου.

Σε ένα πολύ μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1 κουτί μπύρα, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, καυτερή σάλτσα Προσθέστε το αλάτι και το φύλλο δάφνης και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα 2 κουτάκια μπύρας, 4 φλιτζάνια νερό και το κοτόπουλο. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Σάλτσα μπάρμπεκιου πορτοκάλι

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την κέτσαπ, την καστανή ζάχαρη, το μέλι, τη σάλτσα Worcestershire και μείγμα μπαχαρικών τσίλιΑφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η σάλτσα μπορεί να γίνει 1 μέρα νωρίτερα, σκεπασμένη και ψυγμένη..

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και αλείψτε τις σχάρες με φυτικό λάδι. Βγάλτε το κοτόπουλο από την άλμη και στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Πασπαλίστε ελαφρά τα κομμάτια με αλάτι και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στη σχάρα, με την πέτσα προς τα πάνω. Σκεπάστε και ψήστε μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα, περίπου 12 λεπτά από κάθε πλευρά.
Συνεχίστε το ψήσιμο στη σχάρα, γυρίζοντας και αλείφοντας το κοτόπουλο με σάλτσα μπάρμπεκιου κάθε 3-4 λεπτά (κλείνετε ξανά τη σχάρα κάθε φορά), μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο κέντρο του στήθους να δείξει 74°C, περίπου 15 λεπτά επιπλέον. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.