Κοτόπουλο ψητό σε άλμη μπύρας σε κουτάκι μπύρας

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Κοτόπουλο με άλμη μπύρας ψημένο στη σχάρα σε κουτάκι μπύρας

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Αυτή η ενδιαφέρουσα μέθοδος ψησίματος κοτόπουλου σάς επιτρέπει να κρατάτε το κοτόπουλο όρθιο, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο ψήσιμο από όλες τις πλευρές και μια όμορφα ροδισμένη πέτσα. Το κοτόπουλο σουβλίζεται σε ένα αλουμινένιο κουτάκι μπύρας και ψήνεται σε έμμεση φωτιά. Αυτός είναι μόνο ένας τρόπος για να διατηρήσετε το κοτόπουλο όρθιο, καθώς η μπύρα στο κουτάκι είναι απίθανο να αχνίσει το κρέας και να του προσδώσει τη γεύση του. Το κοτόπουλο έχει πραγματικά την καλύτερη γεύση αφού μαριναριστεί σε άλμη μπύρας με αλάτι, καστανή ζάχαρη, χυμό πορτοκαλιού και κάρδαμο. Αυτή η άλμη κάνει το κοτόπουλο πολύ ζουμερό και του προσδίδει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα βύνης.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Αλμη

1 κουτί μπύρας 0,33 λίτρων (κατά προτίμηση lager ή pale ale)
0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
2 φαρδιές λωρίδες ξύσμα πορτοκαλιού (αφαιρούμε με ένα αποφλοιωτή λαχανικών)
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
3 λοβούς κάρδαμου

Κοτόπουλο

1 κοτόπουλο ψητού βάρους 1,8-2,2 κιλών, χωρίς τα εντόσθια
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, πιεσμένες
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κόλιανδρο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1 κουτί μπύρας 0,33 λίτρων (κατά προτίμηση lager ή pale ale), σε θερμοκρασία δωματίου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ελαφριά μπίρα, καστανή ζάχαρη, Πορτοκάλια, κάρδαμο, κοτόπουλο, σκόρδο, κολίανδρο, κύμινο, πάπρικα, αρωματοπιπέρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προετοιμάστε την άλμη: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την μπύρα, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού, τον χυμό πορτοκαλιού και τους λοβούς κάρδαμου και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια πλαστική σακούλα 4 λίτρων με φερμουάρ μαζί με την άλμη, σφραγίστε τη σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο για 2 ώρες.

Προθερμάνετε τη σχάρα: Για ψησταριά με κάρβουνο: Τοποθετήστε 1,3-1,8 κιλά μπρικέτες κάρβουνου στη σχάρα, ανάψτε την και αφήστε τα κάρβουνα να καούν. Για ψησταριά υγραερίου: Προθερμάνετε σε δυνατή φωτιά.
Ετοιμάστε το κοτόπουλο: Βγάλτε το κοτόπουλο από την άλμη και στεγνώστε το ταμποναριστά. Αφήστε στην άκρη το ξύσμα πορτοκαλιού και το κάρδαμο. Τρίψτε ολόκληρη την επιφάνεια του κοτόπουλου με ελαιόλαδο. Ανασηκώστε το δέρμα στο στήθος και τα μπούτια με τα δάχτυλά σας και τρίψτε 1 σκελίδα σκόρδο κάτω από το δέρμα και στην επιφάνεια. Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, τον κόλιανδρο, το κύμινο, την πάπρικα, το μπαχάρι, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα πιπέρι. Τρίψτε το μείγμα σε όλο το κοτόπουλο, κάτω από το δέρμα και μέσα στο σφάγιο.
Ρίξτε τη μισή ποσότητα από το υπόλοιπο κουτί μπύρας σε ένα δίσκο μιας χρήσης 20 εκ. (8 ιντσών). Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάντε 3-4 τρύπες στο πάνω μισό του κουτιού μπύρας. Προσθέστε τις υπόλοιπες 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες και το κάρδαμο που κρατήσατε.
Αν μαγειρεύετε σε ψησταριά με κάρβουνο, στοιβάζετε τα κάρβουνα σε δύο σωρούς εκατέρωθεν της σχάρας, τοποθετείτε ένα δίσκο με μπύρα ανάμεσά τους και τοποθετείτε τη σχάρα από πάνω.
Αν μαγειρεύετε σε ψησταριά αερίου, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια από τη μία πλευρά και σβήστε τους καυστήρες από την άλλη· τοποθετήστε ένα ταψί για λίπη κάτω από τη σχάρα από την κρύα πλευρά.
Περάστε το κοτόπουλο σε ένα κουτάκι μπύρας, εισάγοντάς το στην κοιλότητα έτσι ώστε 2,5 εκ. του κουτιού να είναι ορατό από κάτω. Τοποθετήστε το κουτάκι στις σχάρες της σχάρας πάνω από ένα δίσκο συλλογής υγρών, στηρίζοντας το κοτόπουλο στο κουτί και τα πόδια σαν τρίποδο. Σκεπάστε τη σχάρα και ψήστε μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που θα εισαχθεί στο πιο παχύ σημείο του μηρού να δείξει 74°C. Αν χρησιμοποιείτε κάρβουνα, αυτό θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Προσθέστε μια χούφτα μπρικέτες σε κάθε σωρό κάρβουνα κάθε 30 λεπτά για να διατηρήσετε τη θερμότητα. Σε μια ψησταριά αερίου, αυτό θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα και 5 λεπτά. Γυρίστε προσεκτικά το κοτόπουλο στη μέση του χρόνου.
Βγάλτε το κοτόπουλο από τη σχάρα, πετάξτε την κονσέρβα και τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε.