Κοτόπουλο μπάρμπεκιου

Ψήφοι: 11

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Το γευστικό και αλμυρό κοτόπουλο μπάρμπεκιου μπορεί να ψηθεί στο φούρνο στο σπίτι ή να καπνιστεί σε εξωτερική σχάρα. Η πλούσια γεύση του προέρχεται από μια μαρινάδα φτιαγμένη με ιταλικά καρυκεύματα και καρυκεύματα μπάρμπεκιου, μαζί με μια γλυκόξινη σάλτσα μπάρμπεκιου φτιαγμένη με τέλεια ταιριαστά υλικά. Αλείψτε το κοτόπουλο με ένα πινέλο κατά το ψήσιμο για μια νόστιμη τραγανή κρούστα και σερβίρετε το ως σάλτσα για βουτήματα μαγειρεμένου κοτόπουλου. Η μαύρη μπύρα ταιριάζει τέλεια με αυτό το πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλο

2 κοτόπουλα (ή 4 στήθη κοτόπουλου με κόκαλο), κομμένα στη μέση κατά μήκος
1,5 φλιτζάνια ιταλικό ντρέσινγκ, η συνταγή παρακάτω
1/4 κ.σ. καρύκευμα BBQ, δείτε τη συνταγή παρακάτω.
1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου, η συνταγή παρακάτω

ιταλική σάλτσα

2 κουταλιές της σούπας σκόνη μουστάρδας
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μπαχαρικά για μπάρμπεκιου
1/3 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
1 φλιτζάνι λάδι ελαιοκράμβης

Μπαχαρικά για μπάρμπεκιου

1,5 φλιτζάνια πάπρικα
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
3 και 3/4 κουταλιές της σούπας σκόνη κρεμμυδιού

Σάλτσα μπάρμπεκιου

2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
1 φλιτζάνι νερό
0,5 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
5 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι
0,5 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
0,5 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, σάλτσα μπάρμπεκιου, ξίδι μηλίτη, καστανή ζάχαρη, σάλτσα Worcestershire, χυμός λεμονιού, ξίδι κρασιού, σκόνη μουστάρδας, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σκόνη κρεμμυδιού, πάπρικα, βασιλικός, ρίγανη, κέτσαπ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεπλύνετε τα μισά κοτόπουλο με δροσερό νερό και στεγνώστε τα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ ή ταψί, περιχύστε με ιταλική σάλτσα και πασπαλίστε ομοιόμορφα με καρύκευμα μπάρμπεκιου. Είναι καλύτερο να μαρινάρετε το κοτόπουλο στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Αν ψήσετε κοτόπουλο στο φούρνο.

Βγάλτε το από το ψυγείο και αλείψτε το με σάλτσα μπάρμπεκιου. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 45 λεπτά.

Αν ψήνετε σε εξωτερικό χώρο.

Βγάλτε το κοτόπουλο από το ψυγείο και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια θερμοκρασία, περίπου 135°C. Προτιμώνται τα τσιπς καρυδιάς και τα κάρβουνα.

Τοποθετήστε τα μισά κοτόπουλο στη σχάρα, με την πλευρά της σάρκας προς τα κάτω. Κλείστε τη σχάρα και ψήστε το κοτόπουλο για περίπου 50 λεπτά.
Στη συνέχεια, γυρίστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε το μέχρι να ροδίσει, για 15 με 20 λεπτά. Οι φτερούγες και τα μπούτια πρέπει να είναι τρυφερά και να χωρίζονται εύκολα από το κοτόπουλο. Αλείψτε το κοτόπουλο με σάλτσα μπάρμπεκιου και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με μια μαύρη μπύρα φτιαγμένη από βύνη κριθαριού με καραμέλα.

ιταλική σάλτσαΣε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας με σύρμα, ρίξτε αργά το λάδι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Μπαχαρικά για μπάρμπεκιουΒάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Το καρύκευμα μπορεί να αποθηκευτεί σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και 6 μήνες.

Σάλτσα μπάρμπεκιουΣυνδυάστε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας συχνά, για 1 ώρα και 15 λεπτά.