Συνταγές αραβικής κουζίνας

Το Shakshuka είναι ένα πιάτο του Μαγκρέμπ που έχει κερδίσει τις καρδιές εκατομμυρίων ανθρώπων παγκοσμίως. Μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι και συνήθως σερβίρεται για πρωινό ή δείπνο. Τα αυγά σιγοβράζονται σε πηχτή...

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κους κους και τα αποψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αφήστε τα να βράσουν στον ατμό για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε αλατισμένο προσούτο και δροσιστική μέντα. Ένα νόστιμο συνοδευτικό πιάτο σε στιλ Μέσης Ανατολής είναι έτοιμο...

Αυτή η εκδοχή των μαλακών νιόκι χρησιμοποιεί λεπτοαλεσμένο αλεύρι matzo αντί για κανονικό αλεύρι σίτου, καθιστώντας την την τέλεια λιχουδιά για το Πάσχα. Όπως τα παραδοσιακά νιόκι της Βόρειας Ιταλίας,...

Αυτό το χορταστικό πιάτο συνδυάζει δύο δημοφιλείς λιχουδιές του Πάσχα: μοσχαρίσιο στήθος και μάτσο. Είναι ένας ενδιαφέρων συνδυασμός, βασισμένος στην ιταλική μπολονέζ. Για να φτιάξετε το στήθος...

Αυτή η ιρανική ομελέτα, με ένα ολόκληρο μπουκέτο από χόρτα και αρωματικά μπαχαρικά, συνήθως παρασκευάζεται κατά τη διάρκεια των εορτασμών της Πρωτοχρονιάς και σερβίρεται ως ορεκτικό ή συνοδευτικό πιάτο. Για να συμπληρώσει καλύτερα την εορταστική ατμόσφαιρα, η πράσινη ομελέτα...

Αυτό το kugel (εβραϊκή κατσαρόλα) χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα παρασκευάζεται με noodles αυγών, ζουμερό σέσκουλο και γλυκόξινα καραμελωμένα κρεμμυδάκια σε μια κρεμώδη κρέμα αυγού.

Αυτές οι τηγανίτες πατάτας φτιάχνονται χωρίς προσθήκη αλευριού—μόνο τριμμένες πατάτες και λιωμένο βούτυρο. Μην πλένετε λοιπόν τις ξεφλουδισμένες πατάτες για να μην ξεπλύνετε το άμυλο. Τηγανίστε τις τηγανίτες μέχρι να γίνουν τραγανές...

Το μπαμπά γκανούς είναι ένα κλασικό ορεκτικό της Λεβάντειας φτιαγμένο με μελιτζάνα και ταχίνι, μια πάστα σουσαμιού που είναι επίσης δημοφιλής στη Μέση Ανατολή. Διαφορετικές εκδοχές του μπαμπά γκανούς μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν γιαούρτι (συνήθως...

Στο Ισραήλ και σε άλλες χώρες της Μέσης Ανατολής, το shakshuka σερβίρεται συνήθως για πρωινό. Αλλά είναι τόσο χορταστικό, θρεπτικό και νόστιμο που σίγουρα θα θέλετε να το δοκιμάσετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, ακόμα και για δείπνο. Γιατί...

Αυτά τα μπισκότα σιμιγδαλιού με αποξηραμένα φρούτα είναι μια δημοφιλής λιχουδιά στο Λεβάντε τόσο για το Ιντ όσο και για το Πάσχα. Η γέμιση μπορεί να περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία αποξηραμένων φρούτων, από χουρμάδες μέχρι σύκα, και...

Φτιάξτε τραγανά ρολάκια αυγών γεμιστά με ψητό, πικάντικο μοσχάρι και τυρί. Λεπτές φέτες μοσχαρίσιου κρέατος μαρινάρονται σε ένα μείγμα μπαχαρικών από ταχίνι και κανέλα, προσδίδοντας μια πλούσια, κρεμώδη γεύση.

Αυτό το χορτοφαγικό πιάτο σε βάζο περιλαμβάνει κλασικούς μεζέδες της Μέσης Ανατολής όπως ντολμά, χούμους και αγγούρια, και γαρνιρισμένο με ζα'ατάρ, ένα μείγμα μπαχαρικών δημοφιλές στις μεσογειακές χώρες της περιοχής. Η βάση...

Το παραδοσιακό ντρέιντελ της Χανουκά μπορεί να γίνει βρώσιμο! Αυτά τα γλυκά μπλε και άσπρα ντρέιντελ είναι εύκολα στην παρασκευή τους χρησιμοποιώντας marshmallows, σοκολατένια καραμέλες και καλαμάκια επικαλυμμένα με λευκή σοκολάτα. Φωτεινό και εντυπωσιακό,...

Αυτό το ελαφρύ πιάτο με κεφτέδες και ντομάτες ψημένο σε ένα μόνο ταψί είναι ιδανικό για ένα γρήγορο δείπνο την εβδομάδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά αρνιού, μοσχαρίσιο ή συνδυασμό και των δύο για να φτιάξετε τον κεφτέ.

Για να φτιάξετε γρήγορα νόστιμο rugelach, θα χρειαστείτε ζύμη πίτας από το κατάστημα και όποια μαρμελάδα θέλετε. Απλώς απλώστε λίγη μαρμελάδα σε έναν κύκλο ζύμης, κόψτε σε λεπτά τρίγωνα και τυλίξτε...

Η βάση αυτού του χορταστικού μπολ εμπνευσμένου από τη Μέση Ανατολή είναι ζεστό, μεταξένιο χούμους, το οποίο παρασκευάζεται γρήγορα από κονσερβοποιημένα ρεβίθια και αρωματίζεται με ταχίνι, σκόρδο, λεμόνι και κύμινο. Γαρνίρετε το χούμους με...

Το χούμους είναι το τέλειο ορεκτικό για πάρτι στο σπίτι και συγκεντρώσεις. Ελαφρύ και νόστιμο, λατρεύει το κοινό και μεταφέρεται από το ντουλάπι στο τραπέζι μέσα σε λίγα λεπτά. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τις γεύσεις του κλασικού...

Τα κύρια συστατικά του κλασικού χούμους είναι τα ρεβίθια, το ταχίνι και το ελαιόλαδο. Προσθέτοντας λίγο μπαχαρικό, δημιουργείται ένα απίστευτα γευστικό ορεκτικό, ιδανικό για σερβίρισμα στο σπίτι...

Ο Νταφ Γκόλντμαν πήρε τη συνταγή για αυτόν τον μπακλαβά με μέλι από τη Μολδαβή προγιαγιά του, την οποία και τροποποίησε λίγο. Εκείνη έφτιαχνε καταπληκτικά γλυκά, και όταν έψηνε μπακλαβά, όλοι οι γείτονες ήρθαν...

Καμία εβραϊκή Πρωτοχρονιά δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς μια μερίδα τζιμμέ, ένα επιδόρπιο φτιαγμένο με λαχανικά ρίζας και αποξηραμένα φρούτα. Τα φρούτα και το μέλι συμβολίζουν τη γλυκύτητα της Πρωτοχρονιάς. Τα καρότα και οι γλυκοπατάτες κόβονται σε φέτες...

Φτιάξτε μια σαλάτα με κινόα, κόκκινη πιπεριά και φρυγανισμένα πεκάν για ένα απλό και χορταστικό συνοδευτικό πιάτο, ιδανικό για τις γιορτές. Περιχύστε τη σαλάτα με μηλόξιδο και...

Απολαύστε τις φυσικές καπνιστές γεύσεις αυτού του καπνιστού χούμους ρεβιθιού. Θα χρειαστείτε ένα μεταλλικό σουρωτήρι για να ψήσετε τα ρεβίθια. Εκτός αυτού...

«Τα latkes πατάτας είναι μια από τις αγαπημένες μου λιχουδιές για τη Χανουκά, την εβραϊκή γιορτή των φώτων», μοιράζεται η συγγραφέας συνταγών Ντάνα Μπενινάτι. «Ως παιδί, περνούσα ώρες στην κουζίνα με τη γιαγιά μου,...

Χρησιμοποιείται ευρέως σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία, ο κουρκουμάς προσθέτει ιδιαίτερο χρώμα, άρωμα και γεύση τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα. Αυτή η συνταγή τον συνδυάζει με μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα (με...

Αυτά τα νόστιμα και υγιεινά μπιφτέκια, πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, είναι μια διασταύρωση φαλάφελ Μέσης Ανατολής και μεξικανικού τσίλι με φασόλια. Εκτός από τα φασόλια, χρησιμοποιούν και πλιγούρι...

Είτε σχεδιάζετε ένα vegan πιάτο για ένα επερχόμενο δείπνο είτε απλώς θέλετε να δοκιμάσετε μια νέα εκδοχή του αγαπημένου σας λάχανου, αυτή η επιλογή καλύπτει όλες τις ανάγκες. Αυτή η συνταγή...

Ένα σάντουιτς σαν κι αυτό είναι αρκετό για να ικανοποιήσει ένα πλήθος, και η γέμισή του είναι γεμάτη με τις γεύσεις των μεζέδων της Μέσης Ανατολής. Στρώστε χούμους, τουρσί πιπεριές, ψητή μελιτζάνα και φρέσκο... ανάμεσα σε δύο μισά τσιαμπάτα.

Αυτά τα ντελικάτα μπισκότα ψήνονται κυρίως κατά τη διάρκεια των εορτασμών του Nowruz (της Περσικής Πρωτοχρονιάς). Το ροδόνερο και το κάρδαμο προσδίδουν ένα υπέροχο άρωμα και η υφή θυμίζει μπισκότα βουτύρου. Nan-berenji...

Το Μααμούλ είναι ένα μαλακό μπισκότο δημοφιλές στις αραβικές χώρες, γεμιστό με χουρμάδες, αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς. Συνήθως ψήνεται κατά τη διάρκεια των μεγάλων θρησκευτικών εορτών, αλλά είναι τόσο νόστιμο που είναι δύσκολο να...

Το μυστικό συστατικό σε αυτά τα latke (τηγανίτες πατάτας Χανουκά) είναι το σέλινο. Προσδίδει στα latke τη ζωντανή του γεύση και τα κάνει πιο ζουμερά. Το λεπτό εσωτερικό...

Θα ξεχάσετε τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια για χούμους αφού δοκιμάσετε αυτή την εύκολη συνταγή για χούμους σε αργή κουζίνα χωρίς μούλιασμα. Τα αποξηραμένα φασόλια μαλακώνουν πολύ σε μόλις μία ώρα και...

Το Lekah, ένα δημοφιλές γλυκό για το Ρος Χασανά, παίρνει τη γλυκύτητά του από την προσθήκη μελιού και ζάχαρης στη ζύμη, και τη ζεστή γεύση και το άρωμά του από την τριμμένη κανέλα, το μπαχάρι και...

Το δημοφιλές αμερικανικό μπισκότο με φυστικοβούτυρο και κομματάκια σοκολάτας έχει αλλάξει όψη ως λιχουδιά της Χανουκά. Κάθε μπισκότο είναι επικαλυμμένο με το παραδοσιακό εορταστικό...

Για να φτιάξετε αυτό το απλό αλλά νόστιμο και θρεπτικό πιάτο σε στιλ Μέσης Ανατολής, θα χρειαστείτε στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα του κοτόπουλου μέχρι...

Εκτός του ότι είναι νόστιμες, αυτές οι εύκολες στην παρασκευή τους βάφλες με ρεβίθια μοιάζουν με το φαλάφελ, επομένως μπορούν να σερβιριστούν όπως το φαλάφελ: σε πίτα με φρέσκα και τουρσί λαχανικά. Εσείς...

Το Fattoush είναι μια λεβαντίνικη σαλάτα φτιαγμένη με φρυγανισμένη πίτα και εποχιακά λαχανικά, όπως μαρούλι, αγγούρι και ντομάτα. Η ξεχωριστή της γεύση προέρχεται από ένα ντρέσινγκ φτιαγμένο με σουμάκ και...

Το πτίτιμ, γνωστό και ως ισραηλινό κουσκούς, είναι ιδανικό για γρήγορα και νόστιμα συνοδευτικά πιάτα σε στιλ Μέσης Ανατολής. Μαγειρεύεται γρήγορα, αλλά για να μην παραψηθεί το πτίτιμ, πρέπει να είναι αφράτο και...

Το χούμους που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζει πολύ με την κλασική εκδοχή που θα βρείτε στο Ισραήλ. Η γεύση είναι πλούσια και γεμάτη, με ακριβώς τη σωστή ποσότητα εσπεριδοειδούς όξινης γεύσης. Παρά το γεγονός ότι...

Φτιάξτε αυτές τις νόστιμες και υγιεινές πίτες ειδικά για χούμους ή άλλες σάλτσες Μέσης Ανατολής ή Μεσογειακού στιλ. Κόψτε την πίτα σε τρίγωνα, περιχύστε με ελαιόλαδο...

Το χούμους είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ορεκτικό που μπορείτε να διακοσμήσετε και να σερβίρετε στους καλεσμένους σας. Για να τους ενθουσιάσετε με μια ποικιλία ορεκτικών χωρίς την ταλαιπωρία, ετοιμάστε τρία είδη χούμους χρησιμοποιώντας μία βάση. Θα χρειαστείτε...

Αυτά τα νόστιμα, πικάντικα και υγιεινά μπιφτέκια φτιάχνονται εκπληκτικά γρήγορα και εύκολα. Παρόλο που τα μπιφτέκια φτιάχνονται με άπαχο κιμά κοτόπουλου, είναι τρυφερά και ζουμερά. Όλα αυτά χάρη στην προσθήκη...

Το ψήσιμο ξερού πλιγουριού σε λάδι πριν το μαγείρεμα δημιουργεί ένα νόστιμο, εύθρυπτο συνοδευτικό πιάτο. Επιπλέον, μετά το ψήσιμο, το πλιγούρι αποκτά μια γεύση ξηρών καρπών που συμπληρώνει τέλεια τα κουκουνάρια.

Ένα μείγμα από πικάντικη χαρίσα, μέλι, λεμόνι και κύμινο ταιριάζει υπέροχα με γλυκιά κολοκύθα. Απλώς ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να καλυφθεί η κολοκύθα...

Αυτή η πιο υγιεινή εκδοχή του φαλάφελ ψήνεται στο φούρνο αντί να τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά. Ρεβιθμπιτ, ταχίνι και σουσάμι, αρωματικά μπαχαρικά και φρέσκα αρωματικά βότανα ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν και...

Αυτή η κλασική περσική σούπα με βότανα και νουντλς σερβίρεται παραδοσιακά την 13η ημέρα της Πρωτοχρονιάς, όταν οι Ιρανοί συνήθως απολαμβάνουν πικνίκ με φίλους και συγγενείς. Αλλά πέρα ​​από τις γιορτές, αυτή η χορταστική...

Χοιρινό φιλέτο σοταρισμένο σε τηγάνι, καρότα με λεμόνι και τζίντζερ και κους κους με κομμάτια αποξηραμένων βερίκοκων συνδυάζονται υπέροχα σε αυτό το γρήγορο πιάτο σε εστία, εμπνευσμένο από τη Μέση Ανατολή, που φτιάχνεται...

Τα ψητά καρότα σερβίρονται με μια νοστιμιά από φιστίκια Αιγίνης, χουρμάδες, ελιές, πορτοκάλια και μπαχαρικά. «Κάθε Ημέρα των Ευχαριστιών, ανυπομονώ για απροσδόκητους καλεσμένους στο τραπέζι μας, κάτι που προσθέτει μια φρέσκια πινελιά...»

Το λαχματζούν είναι ένα δημοφιλές ψωμί της Μέσης Ανατολής με κρέας. Είναι επίσης γνωστό ως αραβική πίτσα. Σε αυτή τη συνταγή, το λαχματζούν φτιάχνεται με ζύμη πίτσας και σάλτσα, και το κρέας...

Αυτή η κλασική τουρκική πίτα ψήνεται συνήθως σε φούρνο με τούβλα. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την σπιτική εκδοχή, ψήστε την πίτα σε φούρνο υψηλής θερμοκρασίας για λίγα λεπτά πριν...