Μπολ με χούμους και μπαχαρικά από αρνί

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 700, συνολικό λίπος 44 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 94 mg, νάτριο 1453 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Η βάση αυτού του χορταστικού μπολ εμπνευσμένου από τη Μέση Ανατολή είναι ζεστός, μεταξένιος χούμους, που φτιάχνεται γρήγορα από κονσερβοποιημένα ρεβίθια αρωματισμένα με ταχίνι, σκόρδο, λεμόνι και κύμινο. Γαρνίρετε το χούμους με σοταρισμένο, πικάντικο κιμά αρνιού και μια φρέσκια σαλάτα αγγουριού. Σερβίρετε με τρίγωνα πίτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κονσέρβες ρεβίθια των 425 γρ., πετάξτε το υγρό
1/3 φλιτζάνι ταχίνι, καλά ανακατεμένο
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
450 γρ. κιμά αρνιού ή βοδινού
1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1 κονσέρβα (425 γρ.) ντομάτες ψημένες στη φωτιά σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή/και κόλιανδρο
Ζεστή σαλάτα πίτας και αγγουριού για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς αρνιού, κιμάς, ρεβίθια, ταχίνι, χυμός λεμονιού, χούμους, τηγανητές ντομάτες, αγγούρια, αρωματοπιπέρι, κύμινο, πάπρικα, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε τα ρεβίθια και το υγρό μαγειρέματος. Στραγγίστε το υγρό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αφήστε στην άκρη το 1/4 φλιτζάνι από τα ρεβίθια για το σερβίρισμα. Πολτοποιήστε τα υπόλοιπα ρεβίθια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 1/2 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος των ρεβιθιών, το ταχίνι, το μισό σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και αλάτι, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες, μέχρι να ομογενοποιηθούν, για 2-3 λεπτά. Εάν το χούμους είναι πολύ πηχτό, προσθέστε περισσότερο υγρό μαγειρέματος ρεβιθιών, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, αλατίστε.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το αρνί, αλατοπιπερώστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές στροφές από τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, για 3 έως 5 λεπτά. Στραγγίστε το περισσότερο λίπος από το τηγάνι, κρατώντας περίπου 3 κουταλιές της σούπας. Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, την πάπρικα, την κανέλα και το μπαχάρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε μέχρι να πήξουν, για 4 έως 5 λεπτά. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και τα μισά βότανα.

Μοιράστε το χούμους σε μπολ. Γαρνίρετε με το αρνί, τα υπόλοιπα ρεβίθια, τα υπόλοιπα μυρωδικά και λίγο ελαιόλαδο. Σερβίρετε με πίτα και σαλάτα αγγουριού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γρήγορα κυρίως πιάτα / Τηγάνι / Επεξεργαστής τροφίμων / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αραβική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές