Kugel με noodles, σέσκουλο και καραμελωμένα κρεμμυδάκια

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Kugel με νουντλς, σέσκουλο και καραμελωμένα κρεμμυδάκια

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 300, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 187 mg, νάτριο 450 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτό το kugel (εβραϊκή κατσαρόλα) φτιάχνεται με noodles αυγών, ζουμερό σέσκουλο και γλυκόξινα καραμελωμένα κρεμμυδάκια σε μια κρεμώδη κρέμα αυγού, και ακόμη και χωρίς γαλακτοκομικά, είναι κρεμώδες και τρυφερό στο εσωτερικό και τραγανό και χρυσαφένιο στο εξωτερικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
200 γρ. φαρδιά noodles αυγού
5 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
0,5 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
3 κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 ματσάκι σέσκουλο (350 γρ.), ψιλοκομμένα τα κοτσάνια, τα φύλλα κομμένα σε μικρά κομμάτια και χωριστά
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, και επιπλέον για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νουντλς αυγών, σέσκουλο, ασκαλώνια, άνηθο, μοσχοκάρυδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε ελαφρά ένα οβάλ ταψί 2 λίτρων με ελαιόλαδο.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράστε νερό και προσθέστε αρκετό αλάτι ώστε να έχει γεύση θαλασσινού αλατιού. Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε για 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα noodles πρέπει να είναι σφιχτά. Ξεχωριστά, ρίξτε 0,5 φλιτζάνια από το νερό που βράσανε τα noodles και πετάξτε το υπόλοιπο νερό. Αφήστε τα noodles και το νερό που βράσανε να κρυώσουν λίγο. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τον ζωμό και το νερό που βράσανε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα noodles και το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε. Αφήστε στην άκρη.

Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε τα, χωρίς να τα ανακατέψετε, μέχρι οι άκρες να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν καλά. Προσθέστε τα κοτσάνια σέσκουλου, το σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κοτσάνια, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα φύλλα σέσκουλου και λίγο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθούν, 2 έως 3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια ανακατέψτε με τον άνηθο.
Προσθέστε το μείγμα σέσκουλου στα νουντλς και πασπαλίστε με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μεταφέρετε τα πάντα στο προετοιμασμένο ταψί και περιχύστε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα μεγάλο ταψί και προσθέστε αρκετό νερό ώστε να φτάσει περίπου στο ένα τρίτο της διαδρομής του στα πλαϊνά του ταψιού.
Τοποθετήστε προσεκτικά στο φούρνο και ψήστε μέχρι το kugel να ροδίσει στο κέντρο, περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά, σκεπάζοντάς το με αλουμινόχαρτο όταν τα noodles ροδίσουν και γίνουν τραγανά. Αφήστε την κατσαρόλα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά. Πασπαλίστε με άνηθο. Σερβίρετε το kugel ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συγγραφέας της συνταγής - ν

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Εβραϊκή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές