Ναν-μπερέντζι: μπισκότα ρυζιού
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 μπισκότα
Θερμίδες 100, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 26 mg, νάτριο 1 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Αυτά τα ντελικάτα μπισκότα ψήνονται κυρίως κατά τη διάρκεια των εορτασμών του Nowruz (της Περσικής Πρωτοχρονιάς). Το ροδόνερο και το κάρδαμο προσδίδουν ένα υπέροχο άρωμα, ενώ η υφή τους μοιάζει με μπισκότα βουτύρου. Τα ναν μπερέντζι ψήνονται με αλεύρι ρυζιού και δεν περιέχουν γλουτένη. Παραδοσιακά, η ζύμη πλάθεται σε μπάλες και στη συνέχεια πιέζεται με μια ειδική σφραγίδα μπισκότου, η οποία αφήνει ένα σχέδιο στην επιφάνεια. Αν δεν έχετε σφραγίδα μπισκότου, μπορείτε να πετύχετε ένα παρόμοιο αποτέλεσμα με ένα κουτάλι. Φροντίστε να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για λίγο, επιτρέποντας στο αλεύρι να ενυδατωθεί και στις γεύσεις των μπαχαρικών να αναπτυχθούν πλήρως.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 2 κουταλάκια του γλυκού ροδόνερο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
- 2 φλιτζάνια αλεύρι ρυζιού + περισσότερο όσο χρειάζεται
- Μαύρο σουσάμι ή παπαρουνόσποροι, προαιρετικά
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν κρεμώδης κρέμα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το ροδόνερο και το κάρδαμο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε το αλεύρι ρυζιού και ζυμώστε τη ζύμη με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να γίνει μαλακή και ελαφρώς υγρή, περίπου 3 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερο αλεύρι ρυζιού, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα καθαρό μπολ, σκεπάστε την καλά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 4-6 ώρες.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
- Πάρτε 0,5 κουταλιές της σούπας ζύμη και πλάστε την σε μια μπάλα. Τοποθετήστε την μπάλα στο προετοιμασμένο ταψί και πιέστε την απαλά προς τα κάτω για να σχηματίσετε έναν δίσκο πάχους 1 εκ. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, αφήνοντας τους δίσκους σε απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους. Χρησιμοποιώντας την άκρη ενός μικρού κουταλιού, κάντε απαλά αρκετές καμπύλες εσοχές στην επιφάνεια κάθε δίσκου, που εκτείνονται ακτινωτά προς τα έξω από το κέντρο. Πασπαλίστε με σουσάμι (αν χρησιμοποιείτε).
- Ψήστε μέχρι οι άκρες των μπισκότων να αρχίσουν να σκουραίνουν ελαφρώς, για 8-10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε τα μπισκότα σε μια σχάρα. Τα μπισκότα μπορούν να ψυχθούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 ημέρες.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Shadi Hasanzadenemati είναι συγγραφέας μαγειρικής και δημιουργός συνταγών, η οποία διαχειρίζεται το ιστολόγιο Unicorns in the Kitchen.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
