Kuku-sabzi: Ιρανική ομελέτα
Ψήφοι: 4
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 134, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 7 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 140 mg, νάτριο 175 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Θερμίδες 134, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 7 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 140 mg, νάτριο 175 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Αυτή η ιρανική ομελέτα, γεμάτη με ένα μπουκέτο από χόρτα και αρωματικά μπαχαρικά, παρασκευάζεται συνήθως κατά τη διάρκεια των εορτασμών της Πρωτοχρονιάς και σερβίρεται ως ορεκτικό ή συνοδευτικό πιάτο. Για να κάνετε την πράσινη ομελέτα να ταιριάζει περισσότερο με την εορταστική ατμόσφαιρα, γαρνίρετε την με κόκκινα αποξηραμένα κράνμπερι.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
- 1 πράσο, κομμένο στα τέσσερα κατά μήκος και σε κομμάτια πλάτους 0,5 εκ.
- 1,5 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, τα φύλλα του ψιλοκομμένα (περίπου 1,5 φλιτζάνια)
- 1,5 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, τα φύλλα του ψιλοκομμένα (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένα χόρτα (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 6 μεγάλα αυγά
- 1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένα καβουρδισμένα καρύδια, προαιρετικά
- 1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένα αποξηραμένα κράνμπερι, προαιρετικά
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, καρύδια, αποξηραμένα κράνμπερι, κόλιανδρο, μαϊντανός, πράσα, άνηθο, κουρκούμη, κάρδαμο, κανέλα, κύμινο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 15 εκατοστών, κατάλληλο για φούρνο, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ανακινήστε το τηγάνι για να καλυφθεί ο πάτος. Προσθέστε τα πράσα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ και να γίνουν διάφανα, περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, τον άνηθο, το μπέικιν πάουντερ, τον κουρκουμά, το κάρδαμο, την κανέλα, το κύμινο, τα αυγά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα αυγά (το μείγμα θα είναι πολύ πηχτό και πράσινο). Προσθέστε τα πράσα.
- Σκουπίστε το τηγάνι και ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το μείγμα με βότανα και αυγά, πιέζοντάς το σε ομοιόμορφη στρώση με μια σπάτουλα σιλικόνης. Σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι η ομελέτα να σταθεροποιηθεί στον πάτο και περίπου 5 εκατοστά στα πλαϊνά, για 10-12 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο.
- Ψήστε την ομελέτα στη σχάρα, προσέχοντάς την, μέχρι να στερεωθεί εντελώς στο κέντρο, για 1 έως 2 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να τη μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Πασπαλίστε με καρύδια και αποξηραμένα κράνμπερι, αν χρησιμοποιείτε, στη συνέχεια κόψτε την σε 8 φέτες και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
