Τουρκική πίτα με αυγό και σουτζούκι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε τούρκικη πίντα με αυγό και σουτζούκι

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 5-6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 6
Θερμίδες 1391, συνολικό λίπος 110 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 18 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 67 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 228 mg, νάτριο 709 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Αυτή η κλασική τουρκική πίτα ψήνεται συνήθως σε φούρνο με τούβλα. Για να φτιάξετε μια σπιτική εκδοχή όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική, ψήστε την πίτα στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία σε προθερμασμένο ταψί. Αυτό δημιουργεί την αίσθηση ενός ζεστού πάτου φούρνου με τούβλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία μαγιά
Φυτικό λάδι

Πλήρωση

450 γρ. τριμμένο τυρί κασέρι (περίπου 5 φλιτζάνια· μπορεί να αντικατασταθεί με μοτσαρέλα)
110 γρ. σουτζούκι (τουρκικό λουκάνικο χωρίς περίβλημα), κομμένο σε κύκλους πάχους 0,3 cm.
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
5 μεγάλα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη, ζύμη, τυρί, Σουτζούκ, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Ρίξτε 1,5 φλιτζάνι χλιαρό νερό (περίπου 40°C) στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού. Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 5 λεπτά για να απορροφήσει το αλεύρι το νερό. Συνδέστε τον γάντζο ζύμης και ζυμώστε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί, περίπου 7 λεπτά. Λαδώστε ένα μεγάλο μπολ με φυτικό λάδι και μεταφέρετε τη ζύμη στο μπολ. Γυρίστε τη ζύμη για να καλυφθούν όλες οι πλευρές με λάδι. Σκεπάστε και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα μέρος χωρίς ρεύματα αέρα, όπως έναν σβηστό φούρνο, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος, αλλά όχι εντελώς, περίπου 1 ώρα.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη και τοποθετήστε την σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια.

Τοποθετήστε ένα ταψί ανάποδα στη μεσαία σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Γυρίστε ένα δεύτερο ταψί ανάποδα και στρώστε το με ένα κομμάτι λαδόκολλας.
Χωρίστε τη ζύμη σε 5 κομμάτια (βλ. σημείωση) και σκεπάστε τα 4 με μια υγρή πετσέτα. Ανοίξτε το ένα κομμάτι ζύμης σε οβάλ σχήμα μήκους περίπου 50 εκ. και πλάτους 12 εκ. Μεταφέρετε τη ζύμη στον πάτο ενός ταψιού που έχετε στρώσει με λαδόκολλα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το δεύτερο κομμάτι ζύμης.
Πλήρωση:

Πασπαλίστε κάθε οβάλ με περίπου 1 φλιτζάνι τυρί, αφήνοντας περίπου 2 εκ. από τις άκρες. Τοποθετήστε φέτες σουτζούκι από πάνω, αφήνοντας λίγο χώρο στη μέση για να προσθέσετε ένα αυγό αργότερα. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης πάνω από το τυρί και τσιμπήστε τις άκρες. Αλείψτε με φυτικό λάδι.
Τοποθετήστε την πίτα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να αρχίσει να ροδίζει, για 7-10 λεπτά. Σπάστε 2 αυγά σε 2 μικρά μπολ. Προσθέστε ένα αυγό στο κέντρο κάθε πίτας. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να πήξει το ασπράδι, για άλλα 4-5 λεπτά. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, το τυρί, το λουκάνικο, το βούτυρο και τα αυγά.

Σημείωμα

Μπορείτε επίσης να χωρίσετε τη ζύμη σε 6 κομμάτια και να φτιάξετε μικρότερες πίτες.