Τζίμμες

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 374, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 76 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 20 mg, νάτριο 562 mg, ζάχαρη 45 ΣΟΛ.

Καμία εβραϊκή Πρωτοχρονιά δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς μια μερίδα τζιμμέ, ένα επιδόρπιο φτιαγμένο με ριζώδη λαχανικά και αποξηραμένα φρούτα. Τα φρούτα και το μέλι συμβολίζουν τη γλυκύτητα της Πρωτοχρονιάς. Τα καρότα και οι γλυκοπατάτες κόβονται σε φέτες σύμφωνα με την παράδοση της ατελείωτης ελπίδας για καλοσύνη. Αυτή η εκδοχή διαφέρει από τις κλασικές τζιμμέ στην πιο αλμυρή γεύση της, που προσδίδεται από τον ζωμό λαχανικών. Έτσι, μπορείτε να σερβίρετε αυτά τα λαχανικά ως συνοδευτικό πιάτο με μια φέτα μοσχαρίσιο στήθος ή ψητό κοτόπουλο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο ή vegan βούτυρο
700 γρ. μεσαία καρότα ουράνιου τόξου, κομμένα σε κύκλους πάχους 1 cm.
700 γρ. μικρές γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες πάχους 1 εκ.
110 γρ. ξεφλουδισμένα κόκκινα κρεμμυδάκια (περίπου 1 φλιτζάνι)
1/3 φλιτζάνι ζαχαρωμένο τζίντζερ, χοντροκομμένο
10 αποξηραμένα βερίκοκα
10 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό λαχανικών
1/4 φλιτζάνι μέλι
1 ξυλάκι κανέλας
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
Μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι
αλεσμένη κανέλα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρότο, γλυκοπατάτα, σετ κρεμμυδιών, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, μέντα, μαϊντανός, κανέλα, μέλι, νιφάδες θαλασσινού αλατιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα, τη γλυκοπατάτα και το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά. Μοιράστε τα λαχανικά ομοιόμορφα σε ένα ταψί 23x30 εκ. και σκορπίστε το τζίντζερ, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα ανάμεσα στα λαχανικά.

Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Περιχύστε τα φρούτα και τα λαχανικά και στη συνέχεια βουτήξτε ένα ξυλάκι κανέλας στο υγρό. Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, ανακατέψτε το μείγμα και συνεχίστε το ψήσιμο (χωρίς κάλυμμα) μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και η σάλτσα να πήξει σε σιροπιώδη υφή, περίπου 30 λεπτά ακόμη.
Κόψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μικρά κομμάτια, πασπαλίστε από πάνω και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθεί το μείγμα λαχανικών με τη σάλτσα από το τηγάνι. Πασπαλίστε με μια πρέζα θαλασσινό αλάτι και λίγο κανέλα. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με δυόσμο και μαϊντανό.

Σημείωμα

Αν θέλετε να διατηρήσετε το πιάτο κοσέρ και να το σερβίρετε με κρέας, χρησιμοποιήστε ένα vegan υποκατάστατο βουτύρου.

Τα μη ξεφλουδισμένα καρότα αντέχουν καλύτερα στο ψήσιμο από τα ξεφλουδισμένα. Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα, επιλέξτε γλυκοπατάτες που έχουν το ίδιο μέγεθος με τα καρότα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Χειμερινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Πρωτοχρονιά / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με καρότο / Συνοδευτικά πιάτα με καρότο / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Εβραϊκή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές

Τζιμμές γλυκοπατάτας

Τζιμές καρότου σε αργή κουζίνα