Σάντουιτς με ρεβίθια και μελιτζάνα υπό πίεση

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σάντουιτς με ρεβίθια και μελιτζάνα

Φορά: 4 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 364, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 45 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 581 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Ένα από αυτά τα σάντουιτς είναι αρκετό για να χορτάσει ένα πλήθος, και η γέμισή του είναι γεμάτη με τις γεύσεις των μεζέδων της Μέσης Ανατολής. Τοποθετήστε χούμους, τουρσί πιπεριές, ψητή μελιτζάνα και φρέσκα λαχανικά ανάμεσα σε δύο μισά τσιαμπάτα, βάλτε τα στο ίδιο επίπεδο, αφήστε τα να καθίσουν και μετά κόψτε τα σε κομμάτια και σερβίρετε ως ορεκτικό. Ένα τούβλο λειτουργεί καλύτερα ως βάρος. Αν δεν έχετε τούβλο, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο και μερικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα για να τα ζυγίσετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλη μελιτζάνα (600 γρ.), κομμένη σε κύκλους πάχους 1 εκ.
1/4 φλιτζάνι + 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κονσέρβα (400 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
Ξύσμα και χυμός από μισό λεμόνι
1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1/4 φλιτζάνι)
2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένη φρέσκια μέντα
1 μεγάλη τσιαμπάτα, βάθους περίπου 30 εκ.
0,5 κουταλιά της σούπας έτοιμο χούμους
Μισό αγγούρι, κομμένο σε κομμάτια 0,5 εκ.
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πιπεριές πεπεροντσίνι, στεγνωμένες ταμποναριστά
2 μέτρια καρότα, τριμμένα (περίπου 3/4 φλιτζανιού)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμί τσιαμπάτα, ρεβίθια, μελιτζάνες, καρότο, αγγούρια, πιπέρι πεπεροντσίνο, χυμός λεμονιού, χούμους, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 245°C. Ζεστάνετε το ταψί στον φούρνο για 10 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε ομοιόμορφα τις φέτες μελιτζάνας με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές στροφές από τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και ανακατέψτε ξανά, φροντίζοντας οι μελιτζάνες να καλυφθούν πλήρως.
Βγάλτε το ζεστό ταψί από τον φούρνο και ραντίστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε μία στρώση. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν στο κάτω μέρος, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Στεγνώστε ταμποναριστά, πιέζοντάς τες ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα.

Εν τω μεταξύ, βάλτε τα ρεβίθια σε ένα μεσαίο μπολ. Λιώστε τα με ένα πιρούνι ή με ένα μούλτι πατάτας μέχρι να γίνουν χοντροκομμένα. Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το κόκκινο κρεμμύδι, τη μέντα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λίγο μαύρο πιπέρι και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε.
Συναρμολογήστε το σάντουιτς:

Κόψτε ένα καρβέλι τσιαμπάτα στη μέση οριζόντια, τοποθετώντας τα δύο μισά με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Αφαιρέστε λίγη από την ψίχα και από τα δύο μισά (την αφήστε στην άκρη για άλλη χρήση), αφήνοντας μια κρούστα πάχους 0,25 εκατοστών. Απλώστε χούμους στο κάτω και στο πάνω μισό του ψωμιού. Συνεχίστε να στρώνετε το μισό μείγμα ρεβιθιών στο κάτω μισό, στη συνέχεια τη μελιτζάνα και στη συνέχεια το υπόλοιπο μείγμα ρεβιθιών. Προσθέστε από πάνω αγγούρι, πεπεροντσίνι και τριμμένα καρότα και καλύψτε με το πάνω μισό του ψωμιού. Τυλίξτε σφιχτά σε λαδόκολλα, λαδόκολλα ή πλαστική μεμβράνη και δέστε με σπάγκο, αν χρειάζεται.
Πιέστε το σάντουιτς με ένα τούβλο (βλ. σημείωση) ή ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο για να το ισιώσετε και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες. Αφήστε το σάντουιτς να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 45 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Σημείωμα

Ένα τούβλο 2 κιλών είναι ιδανικό ως βάρος. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο για να προστατέψετε τις επιφάνειες της κουζίνας.