Φαλάφελ φούρνου με αγγούρια και ταχίνι

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 470, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 52 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 697 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Αυτή η πιο υγιεινή εκδοχή του φαλάφελ ψήνεται στο φούρνο αντί να τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά. Φτιαγμένα με ρεβίθια, σουσάμι και ταχίνι, αρωματικά μπαχαρικά και αρωματικά φρέσκα βότανα, αυτά τα μπιφτέκια ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, αφήνοντας ένα τραγανό εξωτερικό και ένα τρυφερό εσωτερικό. Σερβίρετε με πίτα, μια ελαφριά, δροσιστική σαλάτα αγγουριού και κόλιανδρου και πάστα ταχινιού για βούτηγμα. Ή, βάλτε τα όλα σε μια τσέπη πίτας και απολαύστε τα εν κινήσει.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλο ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο (περίπου 3 φλιτζάνια φύλλα)
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες (περίπου 1 1/2 φλιτζάνια)
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
1/3 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας λίτρο ταχίνι
1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Χυμός από 2 λεμόνια
5 ιρανικά αγγούρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 - 3 πίτες, κομμένες σε 4 κομμάτια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρεβίθια, πανκ ψίχουλα, αγγούρια, χυμός λεμονιού, πίτα, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια κόλιανδρο, 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, σκόρδο, κύμινο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Πολτοποιήστε. Προσθέστε τα ρεβίθια και 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη πάστα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και χτυπήστε. πανκ ψίχουλα.

Πλάστε 12 μπιφτέκια 5 εκ. (2 ίντσες) με το μείγμα ρεβιθιών (χρησιμοποιώντας περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα ανά μπιφτέκι). Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο, αλείψτε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και προσθέστε τα μπιφτέκια ρεβιθιών. Ψήστε, γυρίζοντάς τα μπιφτέκια και περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσουν, για 20-25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι ταχίνι με 6 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και το χυμό 1 λεμονιού μέχρι να γίνει κρεμώδες (το μείγμα μπορεί να διαχωριστεί στην αρχή, αλλά τελικά θα γίνει ομοιογενές). Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα αγγούρια με το χυμό από το υπόλοιπο λεμόνι, 1 φλιτζάνι κόλιανδρο, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Ξαναζεστάνετε την πίτα στο φούρνο. Σερβίρετε το φαλάφελ με σαλάτα αγγουριού, πίτα και σάλτσα ταχίνι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Υγιεινά σνακ / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επεξεργαστής τροφίμων / Πρωινό / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αραβική κουζίνα

Συλλογές συνταγών