Καπνιστό χούμους

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1,2 κιλά.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 609, συνολικό λίπος 36 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 59 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 634 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Απολαύστε τις φυσικές καπνιστές γεύσεις αυτού του καπνιστού χούμους ρεβιθιού. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ένα μεταλλικό σουρωτήρι για να το τοποθετήσετε στη σχάρα μαζί με τα ρεβίθια. Εκτός από τα καπνιστά ρεβίθια, το χούμους είναι επίσης αρωματισμένο με ψητό σκόρδο και πάπρικα, τα οποία ενισχύουν την καπνιστή γεύση. Σερβίρετε το χούμους ως ορεκτικό με πικάντικες πίτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ρεβίθια

1 κεφάλι σκόρδο
3/4 φλιτζάνι + 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
3 κονσέρβες 400 γρ. ρεβίθια σε κονσέρβα, πλυμένα
3 λεμόνια, κομμένα στη μέση
1 φλιτζάνι ταχίνι
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1,5 φλιτζάνια νερό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη ψητή γλυκιά πιπεριά
0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, προαιρετικά

πίτα τσιπς

1 σακούλα κανονικές πίτας 500 γραμμαρίων.
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι σκόρδου
Ειδικός εξοπλισμός: κουτί καπνού ή μικρό ταψί από αλουμινόχαρτο, 1 φλιτζάνι τσιπς οπωροφόρων δέντρων, όπως κεράσι ή μήλο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρεβίθια, λεμόνι, ταχίνι, χούμους, αλάτι σκόρδου, κύμινο, πάπρικα, τσιπς πίτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι ξύλινα ροκανίδια σε ένα ταψί καπνιστού ή σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα κάτω από τη σχάρα μιας ψησταριάς αερίου απευθείας πάνω στον καυστήρα. Προθερμάνετε τη σχάρα στους 150°C, ώστε τα ροκανίδια να βρίσκονται σε άμεση θερμότητα.
Κόψτε την κορυφή από τις σκελίδες σκόρδο, αποκαλύπτοντας την κορυφή. Ραντίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και τυλίξτε τις σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα ρεβίθια σε ένα μεταλλικό σουρωτήρι. Σκεπάστε το σουρωτήρι με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα ρεβίθια και το σκόρδο στην πιο κρύα πλευρά της σχάρας. Κλείστε τη σχάρα και καπνίστε τα ρεβίθια για 30 λεπτά και το σκόρδο για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν οι σκελίδες. Αφαιρέστε τα ρεβίθια και αφήστε τα να κρυώσουν όσο μαγειρεύεται το σκόρδο.

Περίπου 10 λεπτά πριν ψηθεί το σκόρδο, τοποθετήστε τα μισά λεμόνια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στη σχάρα σε άμεση φωτιά και ψήστε τα μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα, για 8 έως 10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια στύψτε το χυμό από τα λεμόνια μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ.
Όταν το σκόρδο είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο και στύψτε τις μαλακωμένες σκελίδες σε ένα μικρό μπολ.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα κρύα καπνιστά ρεβίθια, το ψημένο σκόρδο, το ταχίνι, το αλάτι, το κύμινο, τον χυμό από τα ψημένα λεμόνια και το νερό. Χτυπήστε τα για 2 λεπτά και στη συνέχεια ραντίστε με τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, για 3-4 λεπτά. Εάν το χούμους είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό για να πετύχετε την επιθυμητή υφή.
Μεταφέρετε το χούμους σε ένα μπολ σερβιρίσματος και πασπαλίστε με ψιλοκομμένη ψητή πιπεριά, πάπρικα, μαϊντανό, αν χρησιμοποιείτε, και λίγο ελαιόλαδο. Σερβίρετε με τσιπς πίτας.

πίτα τσιπςΤοποθετήστε τις πίτες σε ένα μεγάλο μπολ. Ραντίστε με ελαιόλαδο και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την πάπρικα και το σκορδόξιδο αλάτι. Πασπαλίστε τις πίτες με το καρύκευμα και ανακατέψτε.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Κέιτι Λι είναι Αμερικανίδα συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, κριτικός φαγητού, σεφ και συγγραφέας.

Κατηγορίες: