Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο με ρόκα και σως γκασπάτσο

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο με ρόκα και σάλτσα γκασπάτσο

Φωτογραφία του πιάτου: Αντώνης Αχιλλέως

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 437, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 35 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 63 mg, νάτριο 661 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Αυτή η σαλάτα φτιάχνεται με ψητό στήθος κοτόπουλου και ψωμί. Περιλαμβάνει ρόκα, ντοματίνια και ρεβίθια σε κονσέρβα. Σερβίρεται με σάλτσα γκασπάτσο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

400-450 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 φέτες άσπρου ψωμιού
1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στη μέση
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ξίδι σέρι ή κόκκινο ξίδι κρασιού
1/2 αγγούρι, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα σε τέταρτα
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
1/3 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες, καβουρδισμένα
8 φλιτζάνια νεαρή ρόκα (περίπου 230 γρ.)
425 γρ. ρεβίθια σε κονσέρβα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα με άφθονο νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, λευκό ψωμί, σκόρδο, ξίδι σέρι, ξίδι κρασιού, αγγούρια, ντοματίνια, μαϊντανός, αμύγδαλο, ρόκα, ρεβίθια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείψτε ελαφρά με φυτικό λάδι. Προσθέστε το στήθος κοτόπουλου και μαγειρέψτε το μέχρι να ροδίσει, 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Προσθέστε το ψωμί και μαγειρέψτε το και από τις δύο πλευρές, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το ψωμί σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και τρίψτε το με σκόρδο.
Ετοιμάστε τη σάλτσα σαλάτας γκασπάτσο: Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξίδι, 2 κουταλιές της σούπας νερό, τα μισά αγγούρια, τις μισές ντομάτες, το μισό μαϊντανό, τα μισά αμύγδαλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ενεργοποιήστε το μπλέντερ και πολτοποιήστε τα λαχανικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κόψτε το κρέας σε φέτες. Ψιλοκόψτε το ψωμί. Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, ανακατέψτε τη ρόκα, τα ρεβίθια, το κοτόπουλο, το ψωμί, το υπόλοιπο αγγούρι, τις ντομάτες, τον μαϊντανό και τα αμύγδαλα. Προσθέστε τη μισή σάλτσα, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε. Μοιράστε τη ψητή σαλάτα σε πιάτα και περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Κατηγορίες: