Τσάι Oolong

Πρόκειται για ένα ημιοξειδωμένο κινέζικο τσάι, ημι-ζυμωμένο, αν και ο δεύτερος όρος είναι τεχνικά λιγότερο σωστός από τον πρώτο. Αφού συλλεχθούν τα φύλλα τσαγιού, τυλίγονται και απλώνονται μέχρι να μαραθούν, κατά τη διάρκεια των οποίων το τσάι αποκτά τις λουλουδένιες νότες για τις οποίες είναι τόσο διάσημο το τσάι oolong.

Το τσάι oolong συχνά τυλίγεται και διαμορφώνεται επανειλημμένα. Αυτές οι διαδικασίες έχουν ως αποτέλεσμα μια σύνθετη και μοναδική γεύση τσαγιού, καλύτερη κατάσταση οξείδωσης και ένα πιο ενδιαφέρον σχήμα φύλλου. Τα πιο συνηθισμένα σχήματα φύλλων oolong είναι στριμμένα ή σφιχτά τυλιγμένα ημισφαίρια ή σφαίρες. Αυτά τα φύλλα σε σχήμα σφαίρας και ημισφαιρίου μπορούν να μουλιαστούν πολλές φορές. Αυτό είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο όταν χρησιμοποιούνται εξειδικευμένα σκεύη τσαγιού και μέθοδοι παρασκευής.

Μετά την οξείδωση και τον μερικό σχηματισμό, τα φύλλα oolong θερμαίνονται για την τελική διαδικασία οξείδωσης και σχηματισμού. Αυτό επιτρέπει επίσης την πλήρη ξήρανση του τσαγιού. Αυτή η διαδικασία δίνει στο oolong μια πλουσιότερη γεύση και άρωμα ώριμων φρούτων, ξηρών καρπών, καβουρδισμένων κόκκων, καραμέλας, καφέ, ακόμη και σοκολάτας.

Οι διάφορες διεργασίες οξείδωσης, σχηματισμού φύλλων και ξήρανσης δίνουν στο τσάι oolong μια μεγάλη γκάμα γεύσεων και αρωμάτων, από ελαφριά, διαυγή και ποώδη έως βαθιά, καβουρδισμένη, φρουτώδη, ακόμη και καφέ.

Οι περισσότερες ποικιλίες τσαγιού oolong προέρχονται από την Κίνα, ιδιαίτερα από την επαρχία Φουτζιάν και την Ταϊβάν. Αυτές οι περιοχές είναι ιδιαίτερα γνωστές για το χειροποίητο τσάι oolong. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, αυτός ο τύπος τσαγιού έχει αρχίσει να παράγεται και σε άλλες χώρες, όπως η Ινδία και η Σρι Λάνκα. Επειδή παράγουν τσάι σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες, η επεξεργασία του γίνεται με μηχανήματα.

Στην Ταϊβάν, ορισμένες ποικιλίες τσαγιού oolong συλλέγονται μόνο αφού τα φυτά συμπληρώσουν αρκετά χρόνια. Αυτό θα δώσει στο τσάι ένα πιο εκλεπτυσμένο και διακριτικό άρωμα.

Αν αγοράσετε τσάι oolong από το εξωτερικό, το όνομά του μπορεί να γραφτεί ως εξής: wu long, wulong tea, oolong cha ή κάτι παρόμοιο.

Συγγραφέας του άρθρου: Natalia Semenova "TopCook"

Ψήφοι: 1