Σουβλάκια σολομού τεριγιάκι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 440, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 62 mg, νάτριο 1219 mg, ζάχαρη 18 ΣΟΛ.

Αυτά τα μαριναρισμένα σουβλάκια σολομού, με τρυφερές πιπεριές και ζουμερό ανανά, είναι εμπνευσμένα από τις γλυκές και αλμυρές γεύσεις της κουζίνας των χωρών του Ειρηνικού, ιδιαίτερα της ιαπωνικής και της χαβανέζικης. Ένα από τα βασικά συστατικά είναι η σπιτική σάλτσα τεριγιάκι, πολύ παρόμοια με την κλασική εκδοχή. Ίσα ίσα για να την απλώσετε στα σουβλάκια και να τη σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο. Τα σουβλάκια είναι κολλώδη, γλασαρισμένα και νόστιμα. Ιδανικά για το καλοκαίρι!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνι μιρίν
0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
3 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
450 γρ. φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε τετράγωνα 2,5 εκ.
2,5 φλιτζάνια κομμάτια ανανά (φρέσκου ή κονσερβοποιημένου)
Φυτικό λάδι για να λαδώσετε το ταψί της σχάρας
Σουσάμι για πασπάλισμα
Ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός8 μεταλλικά ή ξύλινα σουβλάκια, μήκους 30 εκ.· ταψί σχάρας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού, άμυλο, γλυκιά πιπεριά, Ανανάς, καστανή ζάχαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το mirin, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι, το σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι από τη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε την στην άκρη. Προσθέστε τον σολομό στο μπολ με την υπόλοιπη μαρινάδα και ανακατέψτε για να καλυφθεί.
Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 1 ώρα.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με 1/4 φλιτζάνι νερό και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα στη μαρινάδα που έχει μείνει στο τηγάνι μαζί με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη.
Βράστε και σιγοβράστε μέχρι το μείγμα να πήξει και να αποκτήσει μια υφή γλάσου, για 4-5 λεπτά. Θα πρέπει να έχετε περίπου 0,5 φλιτζάνια σάλτσα. Κρατήστε τη μισή για το σερβίρισμα και την άλλη μισή για το αλείμμα των κεμπάπ.
Ετοιμάστε οκτώ μεταλλικά σουβλάκια ή μουλιάστε οκτώ ξύλινα σουβλάκια σε νερό για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βάλτε τις πιπεριές σε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια προσθέστε λίγο νερό και μια πρέζα αλάτι. Σκεπάστε και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν, για 1-2 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν.
Βγάλτε το ψάρι από τη μαρινάδα. Απλώστε το σε σουβλάκια, εναλλάξ με ανανά και πιπεριά.
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Λαδώστε ελαφρά το τηγάνι. Ψήστε τα κεμπάπ, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα και αλείφοντάς τα με τη μισή από την υπόλοιπη σάλτσα τεριγιάκι, μέχρι ο σολομός να γίνει αδιαφανής και τα λαχανικά να μαλακώσουν, για 7-9 λεπτά.
Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, πασπαλίστε με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα τεριγιάκι.