Χαβανέζικα γαριδάκια με σκόρδο και γαρίδες

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε γαρίδες με σκόρδο και χαβανέζικη σάλτσα

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 9

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 314, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 149 mg, νάτριο 426 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Η γεύση αυτών των σάντουιτς είναι εμπνευσμένη από τις γαρίδες με σκόρδο που πωλούνται σε περίπτερα και καντίνες στους δρόμους της Χαβάης. Το σκόρδο σοτάρεται γενναιόδωρα σε βούτυρο και πασπαλίζεται με πάπρικα και πιπέρι καγιέν. Το μείγμα που προκύπτει αναμειγνύεται με κιμά γαρίδας, πλάθεται σε μπιφτέκια και τηγανίζεται μέχρι να γίνουν όμορφα τραγανά. Τα μπιφτέκια γαρίδας σερβίρονται σε γλυκά μίνι ψωμάκια με τραγανή σαλάτα coleslaw.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κεφάλια σκόρδο, ξεφλουδισμένα (περίπου 20 σκελίδες)
110 γρ. ανάλατο βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κινέζικο λάχανο (περίπου το ένα τέταρτο του κεφαλιού)
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 αγγούρι, κομμένο στη μέση κατά μήκος και σε κομμάτια μισοφέγγαρου
2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
700 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς φλέβες
1 συσκευασία (280 γρ.) γλυκά ψωμάκια
Μαγιονέζα, κατά προτίμηση ιαπωνική, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, πάπρικα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, Κινέζικο λάχανο (Νάπα), αγγούρια, ψωμάκια για σάντουιτς, ξίδι ρυζιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το σκόρδο μέχρι να ψιλοκομθεί, αλλά να μην γίνει πάστα. Μεταφέρετε το σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το σκόρδο να ροδίσει ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά. Προσέξτε να μην παραψήσετε το σκόρδο, αλλιώς θα πικρίσει. Μεταφέρετε αμέσως σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ και ανακατέψτε το με την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν και 1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Αφήστε το σκορδέλαιο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, για περίπου 20 λεπτά. Σκουπίστε το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το λάχανο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το αγγούρι. Προσθέστε το ξίδι ρυζιού, 2 κουταλιές της σούπας λάδι και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη.

Βάλτε τις γαρίδες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τις μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλλά μην τις κάνετε πουρέ. Μεταφέρετε τις στο λάδι σκόρδου και ανακατέψτε. Πλάστε το μείγμα σε 9 μπιφτέκια, περίπου 1/3 φλιτζανιού το καθένα. Ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μπιφτέκια γαρίδας και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και να ψηθούν καλά, περίπου 8 λεπτά.
Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση και αλείψτε με μαγιονέζα τις κομμένες πλευρές. Τοποθετήστε από ένα μπιφτέκι σε κάθε κάτω μισό. Προσθέστε από πάνω λίγη σαλάτα coleslaw και κλείστε με τα πάνω μισά ψωμάκια.

Σημείωμα

Αναζητήστε φρέσκο σκόρδο. Το παλιό σκόρδο μπορεί να είναι πικρό και, επειδή σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται πολύ σκόρδο, αυτή η πικράδα μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του πιάτου.

Κατηγορίες: