Μαλασάδας (χαβανέζικα ντόνατς)

Ψήφοι: 13

Πώς να φτιάξετε μαλασάδες (χαβανέζικα ντόνατς)

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 20 τεμ.

Μαλασάδας (χαβανέζικα ντόνατς) - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 συσκευασία (7 γρ.) ενεργή ξηρή μαγιά
3/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό (43°C)
6 αυγά
6 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5 φλιτζάνια γάλα
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (10-12%)
Λάδι για τηγάνισμα
Ζάχαρη για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, ζύμη μαγιάς, αυγά, γάλα, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό. Αφήστε το να καθίσει. Σπάστε τα αυγά στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ και χτυπήστε τα μέχρι να πήξουν και να αποκτήσουν ένα απαλό κίτρινο χρώμα. Αντικαταστήστε το μίξερ με το εξάρτημα γάντζου ζύμης. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε τη διαλυμένη μαγιά, το λιωμένο βούτυρο, το γάλα και την κρέμα γάλακτος στο μπολ. Αλατίστε. Προσθέστε το αλεύρι, 1 φλιτζάνι κάθε φορά.
Ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή μπάλα, η οποία θα ξεκολλάει από τις άκρες του μπολ και θα μαζεύεται στον γάντζο ζύμης. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα αέρα. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1,5 ώρα.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και πασπαλίστε την με αλεύρι. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 0,5 εκ. και πλάστε την σε ορθογώνιο. Σκεπάστε τη ζύμη με λαδωμένη πλαστική μεμβράνη (αυτό θα εμποδίσει τη ζύμη να κολλήσει στη μεμβράνη) και αφήστε την να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου μία ώρα.
Σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα ή φριτέζα, ζεσταίνουμε το λάδι στους 180°C.

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό γαλλικό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα 2,5 x 2,5 εκ. Τηγανίστε μερικά τετράγωνα κάθε φορά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ροδίσει εντελώς. Αφαιρέστε τα ντόνατς από το λάδι και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Κυλήστε τα ντόνατς στη ζάχαρη και σερβίρετε ζεστά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Επιδόρπια / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / / Χαβανέζικη κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές