Πικάντικες φυσικές χοιρινές μπριζόλες σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 14 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 347, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 24 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 77 mg, νάτριο 4150 mg, ζάχαρη 18 ΣΟΛ.

Σχεδιάστε αυτό το πιάτο εκ των προτέρων, καθώς το χοιρινό πρέπει να αφεθεί σε άλμη όλη τη νύχτα. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε χοιρινά φιλέτα με κόκαλο. Μουλιάζονται σε άλμη με ζωμό λαχανικών, χοντρό αλάτι, καστανή ζάχαρη και μαύρο πιπέρι, που τους προσδίδει μια ευχάριστα πικάντικη γεύση και εξαιρετική ζουμερότητα. Στη συνέχεια, τα φιλέτα τηγανίζονται στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια προστίθενται στην αργή κουζίνα μαζί με αποξηραμένα μήλα και καραμελωμένα κρεμμύδια, καρυκευμένα με χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι. Το τελικό κρέας έχει μια γλυκιά και πικάντικη γεύση, με πικάντικες νότες από το μαύρο πιπέρι. Ιδανικό για ένα εορταστικό τραπέζι, σε συνδυασμό με μπαχάρι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φυσικές χοιρινές μπριζόλες με το κόκκαλο (πάχους 2,5 - 4 εκ.)
2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
0,5 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι, ελαφρώς θρυμματισμένο
450 γρ. πάγου
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
80 γρ. αποξηραμένα μήλα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1,5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, τσιπς μήλου, μαύρο πιπέρι, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τον ζωμό λαχανικών, 1/2 φλιτζάνι χοντρό αλάτι, την καστανή ζάχαρη και τους κόκκους πιπεριού και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε πάγο. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε μια σακούλα 8 λίτρων (2,5 γαλονιών) με φερμουάρ, ρίξτε την άλμη και σφραγίστε. Τοποθετήστε τη σακούλα σε ένα πλαστικό δοχείο και βάλτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βγάλτε τα κοτολέτα από την άλμη, ξεπλύνετε και στεγνώστε ταμποναριστά. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές με αλάτι.

Τοποθετήστε τα μήλα σε μια αργή κουζίνα.

Σε ένα τηγάνι από ανοξείδωτο ατσάλι 12 ιντσών, ζεστάνετε 1,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το χοιρινό και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει, περίπου 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τις ροδισμένες χοιρινές μπριζόλες στην αργή κουζίνα πάνω από τα μήλα.
Προσθέστε την υπόλοιπη 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και σβήστε το τηγάνι με το σμάλτο. Προσθέστε το μαύρο πιπέρι και το θυμάρι. Μεταφέρετε το μείγμα κρεμμυδιού στην αργή κουζίνα, χαμηλώστε τη φωτιά σε δυνατή, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 1,5 ώρα. Χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλες 4,5 ώρες ή μέχρι το χοιρινό να μαλακώσει και να ξεκολλάει από το κόκκαλο.

Μπορείτε να διακοσμήσετε το τραπέζι με ένα σνακ - Αυγά γεμιστά με μπαχάρι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα χαμηλών θερμίδων / Πιάτα για διαβητικούς / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πολυμάγειρας / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας

Παρόμοιες συνταγές