Μπούτια κοτόπουλου BBQ σε ξινή σάλτσα

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 397, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 71 mg, νάτριο 579 mg, ζάχαρη 29 ΣΟΛ.

Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, τα μπούτια κοτόπουλου μαρινάρονται σε μηλόξιδο, σκόρδο και θυμάρι, αλλά η πραγματική γεύση προέρχεται από τη γλυκόξινη σάλτσα που τους περιχύνετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για να βεβαιωθείτε ότι τα μπούτια είναι τέλεια ψημένα στη σχάρα, ζουμερά και τέλεια μαγειρεμένα, μαγειρέψτε τα σε δύο ζώνες της σχάρας: πρώτα πάνω στα κάρβουνα και στη συνέχεια στην πιο κρύα πλευρά της σχάρας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 μεσαία μπούτια κοτόπουλου (περίπου 1 κιλό)
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + κατά βούληση
1 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1-2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
0,5 φλιτζάνια μαρμελάδα
1/4 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, ξίδι μηλίτη, Μαρμελάδα πορτοκάλι, θυμάρι, μουστάρδα Ντιζόν, σάλτσα μπάρμπεκιου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το κοτόπουλο. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Σε ένα γυάλινο δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι μηλόξιδο, φυτικό λάδι, σάλτσα Worcestershire, σκόρδο και θυμάρι.
Ρίξτε το μείγμα πάνω από το κοτόπουλο και σφραγίστε τη σακούλα, πιέζοντας να βγει όσο το δυνατόν περισσότερος αέρας. Ψύξτε τη σακούλα και μαρινάρετε για τουλάχιστον 2 ώρες και έως 8 ώρες.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα.:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι μηλόξιδο, τη μαρμελάδα, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το αλάτι και την τριμμένη κόκκινη πιπεριά και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πήξει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Προθερμάνετε μια ψησταριά με κάρβουνα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μετακινώντας τα κάρβουνα στο ένα μισό της σχάρας και προετοιμάζοντας τη ζώνη έμμεσης θέρμανσης.
Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και στεγνώστε το ταμποναριστά. Ψήστε τα μπούτια κοτόπουλου στα κάρβουνα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 8 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τα συχνά και αλείφοντάς τα με τη σάλτσα.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε έμμεση φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος που εισάγεται στο ψητό να δείξει 71°C, περίπου 15 λεπτά.

Αν πρόκειται να πάτε για πικνίκ, πάρτε μαζί σας ένα κιτ πικνίκ: γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα, σπίρτα, μια μίνι σανίδα κοπής, αλάτι, πιπέρι, λαβίδα, γάντια μιας χρήσης, χαρτοπετσέτες, ένα μαχαίρι, σακούλες σκουπιδιών, εφημερίδες και ψαλίδι κουζίνας.