Ψητά μπούτια κοτόπουλου με σάλτσα μπάρμπεκιου κερασιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψητά μπούτια κοτόπουλου με σάλτσα BBQ κερασιού

Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εκπληκτικό. Η σάλτσα κερασιού είναι πηχτή και έχει πλούσιο χρώμα. Αν σας κοπεί υπερβολική, μπορείτε να καταψύξετε τα περισσεύματα. Αν χρειαστεί, μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε τα κεράσια με δαμάσκηνα. Το αποτέλεσμα πιθανότατα θα είναι εξαιρετικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

12 μπούτια κοτόπουλου (περίπου 1,5 κιλό)
3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη πιπεριού ancho
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας
1/2 κρεμμύδι Vidalia, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
Χυμός από 2 πορτοκάλια
Χυμός από 1/2 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
450 γρ. κατεψυγμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι, αποψυγμένα
1/2 φλιτζάνι νερό
Ελαιόλαδο, για το άλειμμα της σχάρας
Φρέσκα κεράσια, για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, κεράσι, Χυμός πορτοκαλιού, χυμός λεμονιού, κέτσαπ, πελτέ ντομάτας, πιπέρι ancho, Κρεμμύδι Vidalia, σκόρδο, σάλτσα μπάρμπεκιου, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι, καπνιστή πάπρικα, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Αλατοπιπερώστε τα μπούτια κοτόπουλου με το μείγμα, ανασηκώνοντας προσεκτικά την πέτσα για να καλυφθεί το κρέας με τα μπαχαρικά. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και μαρινάρετε για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Εν τω μεταξύ, ρίξτε το λάδι κανόλα σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι ancho και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

Ρίξτε τον χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού και την κέτσαπ. Προσθέστε τα κεράσια, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Χτυπήστε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κρατήστε 1 φλιτζάνι από τη σάλτσα σχάρας και χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη για το σερβίρισμα.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε τις σχάρες με ελαιόλαδο για να μην κολλήσει το κοτόπουλο.

Ψήστε τα μπούτια κοτόπουλου, γυρίζοντάς τα συχνά, μέχρι να ψηθούν καλά και η πέτσα να γίνει τραγανή, περίπου 25 λεπτά. Αλείψτε με τη σάλτσα μπάρμπεκιου που κρατήσατε και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.
Σερβίρετε τα μπούτια κοτόπουλου με φρέσκα κεράσια και τη σάλτσα στο πλάι.

Κατηγορίες: