Σουβλάκια κοτόπουλου στη σχάρα με τσάτνεϊ ροδάκινου

Ψήφοι: 3

Φορά: 30 λεπτά συν χρόνος μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 486, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 45 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 188 mg, νάτριο 452 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Ψήστε κεμπάπ κοτόπουλου στη σχάρα και σερβίρετέ τα σε ινδικό στιλ. Οι μοναδικές γεύσεις και τα αρώματα της ινδικής κουζίνας εμπλουτίζονται με μαρινάδα garam masala και φρεσκοψημένο τσάτνεϊ ροδάκινου - μια ινδική σάλτσα φρούτων για κρέας. Η γλυκιά και πικάντικη γεύση του ταιριάζει τέλεια με ζουμερό, ψητό κοτόπουλο. Και επειδή το τσάτνεϊ παρασκευάζεται χωρίς θερμότητα, διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και τις βιταμίνες των συστατικών του.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μαρινάδα

900 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε μικρούς κύβους
0,5 φλιτζάνι υγρό φυστικέλαιο ή λάδι από κουκούτσια σταφυλιού
1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο, φύλλα και κοτσάνια
1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ (περίπου 2 λάιμ)
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κόλιανδρο
2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικά garam masala
2 μικρές πιπεριές serrano, χωρίς σπόρους και κοτσάνι
3,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
Ειδικός εξοπλισμόςπερίπου 20 σουβλάκια από μπαμπού, μουλιασμένα σε νερό για 1 ώρα

Φρέσκο τσάτνεϊ ροδάκινου

300 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα ροδάκινα, κομμένα σε φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού ξίδι σαμπάνιας
1/8 κουταλάκι του γλυκού τσατ μασάλα, προαιρετικά, και λίγο ακόμα για πασπάλισμα στο τελικό κρέας
Μια πρέζα νιφάδες πιπεριάς τσίλι
2-3 κλωνάρια κόλιανδρου
Χυμός από 1 λάιμ + 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, γκαράμ μασάλα, σάλτσα τσάτνεϊ, ροδάκινα, ξίδι σαμπάνιας, χυμός λάιμ, λάδι από κουκούτσια σταφυλιού, Φυστικοβούτυρο, κολίανδρο, πιπέρι σεράνο, ρίζα τζίντζερ, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μέλι, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΜαρινάδαΤοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου σε μια σακούλα που ξανακλείνεται. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το λάδι, τον κόλιανδρο, το χυμό λάιμ, τον κόλιανδρο, το garam masala, το serrano και το τζίντζερ και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κομμένο σε κύβους κοτόπουλο και ανακατέψτε. Μαρινάρετε στο ψυγείο για 2 έως 8 ώρες.
ΤσάτνεϊΤοποθετήστε τα ροδάκινα, το τζίντζερ, το μέλι, το ξύδι, το chaat masala (αν χρησιμοποιείτε), τις νιφάδες τσίλι, τον κόλιανδρο, τον χυμό και το ξύσμα λάιμ στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε. Ρίξτε το chutney σε ένα μπολ σερβιρίσματος, κρατώντας 1/4 φλιτζάνι για το άλειμμα του κοτόπουλου.

Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάραΠροθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Περάστε 4-5 κομμάτια κοτόπουλου σε κάθε σουβλάκι. Αφαιρέστε την περίσσεια μαρινάδας με μια χαρτοπετσέτα. Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο.
Ψήστε τα κεμπάπ στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά, 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε τα και αλείψτε με τσάτνεϊ. Ψήστε την άλλη πλευρά για 5-7 λεπτά, γυρίστε τα και αλείψτε ξανά με τσάτνεϊ. Στη συνέχεια, ψήστε τα στη σχάρα για άλλα 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά για να γλασάρετε τη σάλτσα. Βγάλτε τα κεμπάπ από τη σχάρα, πασπαλίστε με αλάτι και chaat masala. Σερβίρετε με τσάτνεϊ.

Κατηγορίες: