Χοτ ντογκ του Τέξας

Ψήφοι: 12

Πώς να φτιάξετε ένα χοτ ντογκ από το Τέξας

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 8 χοτ ντογκ

Για να μαγειρέψω χοτ ντογκ Για μια πινελιά από το Τέξας, ο Μπόμπι Φλέι προσθέτει μια πρέζα σάλτσα μπάρμπεκιου και τραγανή σαλάτα coleslaw.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοτ ντογκ

8 λουκάνικα βοδινού
8 ψωμάκια για χοτ ντογκ, κομμένο κατά τα 3/4 κατά μήκος

σάλτσα μπάρμπεκιου

2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας
1 μεγάλο ισπανικό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
5 χοντροκομμένες σκελίδες σκόρδο
3 φλιτζάνια ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους
1 φλιτζάνι νερό
1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
3 κουταλιές της σούπας σκούρα καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1/4 φλιτζάνι μελάσα
3 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι poblano
3 κουταλιές της σούπας τσίλι pasilla σε σκόνη
2-4 καπνιστές πιπεριές jalapeño σε κονσέρβα, λιωμένες σε σάλτσα adobo (ανάλογα με τη γεύση)
Αλας
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Σαλάτα λάχανου

3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/2 τριμμένο λευκό κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σέλινου (αλεσμένοι σπόροι σέλινου με αλάτι)
3 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη
1 μεγάλο καρότο, ψιλοτριμμένο
Αλας
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κεφάλι λευκό λάχανο, χωρίς το κουκούτσι και ψιλοκομμένο
Αγγουράκια τουρσί με άνηθο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λουκάνικα, ψωμάκια για χοτ ντογκ, γλυκό κρεμμύδι, σκόρδο, πολτός ντομάτας, ξίδι κρασιού, σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα Ντιζόν, καστανή ζάχαρη, μέλι, σιρόπι, καρύκευμα τσίλι, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, μαγιονέζα, αλάτι σέλινου, ξίδι μηλίτη, σάλτσα μπάρμπεκιου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε χοτ ντογκ.

Προθερμάνετε τη σχάρα. Ψήστε τα λουκάνικα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 7 λεπτά. Βγάλτε τα σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε τα ψωμάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στη σχάρα και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 20 δευτερόλεπτα.
Ετοιμάστε σάλτσα μπάρμπεκιου.

Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις ντομάτες και το νερό, βράζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το σιγοβρασμό για άλλα 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει το μείγμα.

Ρίξτε το μείγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε το μέχρι να ομογενοποιηθεί, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ρίξτε το σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Ετοιμάστε τη σαλάτα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το κρεμμύδι, τη ζάχαρη, το σέλινο, το αλάτι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε το λάχανο και τα καρότα και ανακατέψτε, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, αν χρειάζεται. Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν τη σερβίρετε.
Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε ψωμάκια, περιχύστε με σάλτσα μπάρμπεκιου, προσθέστε από πάνω σαλάτα coleslaw και σερβίρετε με τουρσιά.