Κόκκινο Τσίλι με Πισίνες

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κόκκινη πιπεριά τσίλι σε σχήμα λουτρού

Φωτογραφία του πιάτου: Ράιαν Ντάους

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Μια παραδοσιακή συνταγή για τσίλι από τον Bob Plager, νικητή του Παγκόσμιου Πρωταθλήματος Chili Cookoff (WCCC) που διοργανώνεται από την Διεθνή Εταιρεία Τσίλι (ICS) για δύο συνεχόμενα χρόνια (2012, 2013).

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κύρια συστατικά:

1.500 γρ. μοσχαρίσιο μπούτι, ουρά (αφαιρέστε το λίπος από την κορυφή του μπούτι), κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
3 κουταλιές της σούπας φυτική μαργαρίνη
3 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
3 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1,5 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας
3 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
σάλτσα Tabasco (προαιρετικά)

Ομάδα μπαχαρικών αριθ. 1:

1,5 κουταλιά της σούπας πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
3 κουταλάκια του γλυκού ξηρό συμπυκνωμένο ζωμό βοδινού
1,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρό συμπυκνωμένο ζωμό κοτόπουλου
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι με καρυκεύματα
2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι από το Νέο Μεξικό
2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πιπεριά τσίλι Νέου Μεξικού

Ομάδα μπαχαρικών αριθ. 2:

1,5 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι με καρυκεύματα
2 και 1/4 κουταλιάς της σούπας σκόνη τσίλι
2 και 1/4 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι Τέξας
2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πιπεριά τσίλι Νέου Μεξικού
2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού ήπια σκόνη πιπεριάς τσίλι από το Νέο Μεξικό

Ομάδα μπαχαρικών αριθ. 3:

3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι Τέξας
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/4 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, καρύκευμα τσίλι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, κύμινο, πάπρικα, σάλτσα ταμπάσκο, σάλτσα ντομάτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λιώστε τη μαργαρίνη σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε το μοσχάρι σε μικρές δόσεις από κάθε πλευρά για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε το, ξεπλύνετε με νερό και επιστρέψτε το στην κατσαρόλα.
Προσθέστε στην κατσαρόλα τον ζωμό βοδινού, τον ζωμό κοτόπουλου, τη σάλτσα ντομάτας, τα δαμάσκηνα, 10 φλιτζάνια νερό (2,5 λίτρα) και την ομάδα μπαχαρικών #1. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε για 2,5 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Προσθέστε την ομάδα μπαχαρικών #2 και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε την ομάδα μπαχαρικών #3 και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά. Αλατίστε και προσθέστε σάλτσα Tabasco κατά βούληση. Αυτό το άρθρο θα εξηγήσει τους τύπους και χρησιμοποιώντας σάλτσα Tabasco.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές