Σπιτικά ψωμάκια για χοτ ντογκ

Ψήφοι: 35

Φορά: 50 λεπτά συν χρόνος ζύμωσης
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 10 - 12 τεμ.

Οι λάτρεις του street food πιθανότατα έχουν συναντήσει ψωμάκια για σάντουιτς που αφήνουν πολλά περιθώρια βελτίωσης. Τα χοτ ντογκ είναι ένας από τους απλούστερους τύπους σάντουιτς, με ελάχιστα συστατικά: ψωμάκι, λουκάνικο και σάλτσα. Επομένως, κάθε ένα από αυτά τα συστατικά παίζει κρίσιμο ρόλο και πρέπει να είναι εξαιρετικής ποιότητας για να αποφευχθεί η απογοήτευση. Ο καλύτερος τρόπος για να το πετύχετε αυτό είναι να ψήνετε ψωμάκια στο σπίτι και να ετοιμάζετε μόνοι σας το αγαπημένο σας fast food. Επιπλέον, η συνταγή για σπιτικά ψωμάκια δεν είναι καθόλου περίπλοκη και μπορείτε να τα προσαρμόσετε στο επιθυμητό σχήμα και μέγεθος.

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν, αλλά είναι καλύτερο να αφήσετε τη ζύμη μαγιάς να φουσκώσει στο ψυγείο παρά σε ζεστό μέρος. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει πολύ περισσότερο, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο. Σε κρύες συνθήκες, η μαγιά θα αναπτυχθεί λιγότερο έντονα αλλά πιο σταθερά, κάτι που τελικά βελτιώνει τη γεύση και το άρωμα των ψημένων προϊόντων. Και μετά την κρύα ζύμωση, η ζύμη γίνεται πιο εύπλαστη. Πλάστε τα ψωμάκια στο επιθυμητό σχήμα και ψήστε. Μαλακά και αφράτα, σίγουρα δεν θα σας απογοητεύσουν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 κιλά αλεύρι υψηλής ποιότητας
0,5 φλιτζάνια ζεστό γάλα
0,5 φλιτζάνι ζεστό νερό και επιπλέον 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
2 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο/φυτικό λάδι
Επιπλέον φυτικό λάδι για το άλειμμα του μπολ
1 αυγό για το άλειμμα των ψωμιών

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη μαγιάς, ψωμάκια για χοτ ντογκ, αυγά, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το νερό, το γάλα και το αυγό.

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης με τα εξαρτήματα του φτυαριού ή ένα σύρμα ζύμης, ανακατέψτε πρώτα τα στερεά υλικά, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα γάλακτος και ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Στη συνέχεια, αντικαταστήστε τα εξαρτήματα του φτυαριού με τους γάντζους ζύμης και ζυμώστε τη ζύμη. Προσθέστε λίγο νερό εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή. Ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μπάλα.
Προσθέστε βούτυρο ή φυτικό λάδι και ζυμώστε για άλλα 5-10 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι γυαλιστερή, λεία και ελαφρώς κολλώδης στην αφή. Λαδώστε ένα μεγάλο μπολ με μια λεπτή στρώση φυτικού λαδιού και τοποθετήστε τη ζύμη μέσα. Τυλίξτε τη ζύμη γύρω από το μπολ για να καλυφθεί η επιφάνεια.

Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να καλύψετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και να το βάλετε στο ψυγείο για 8 έως 24 ώρες. Εναλλακτικά, αν θέλετε να ψήσετε τα ψωμάκια την ίδια μέρα, μπορείτε να καλύψετε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και να την αφήσετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Την ημέρα που θα ψήσετε τα ψωμάκια, αναποδογυρίστε την κρύα ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, πασπαλίζοντας και την επιφάνεια με αλεύρι. Αν η ζύμη δεν έχει ψυχθεί, ίσως χρειαστεί να πασπαλίσετε λίγο περισσότερο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και στα χέρια σας για να μην κολλήσει.
Πλάστε τα ψωμάκια (δείτε το βήμα 7 για αυτό). Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει.

Για να το κάνετε αυτό, σκεπάστε το με μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 45 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Το χειμώνα, αυτό μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο από 45 λεπτά. Το καλοκαίρι, μπορεί να χρειαστεί λιγότερο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.

Αλείψτε τα ψωμάκια με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, για 15 έως 20 λεπτά. Όταν ψηθούν, τα ψωμάκια ακούγονται κούφια όταν τα χτυπάτε. (Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τα ψωμάκια με παπαρουνόσπορο ή σουσάμι πριν τα ψήσετε, αφού τα αλείψετε με αυγό.)
Βγάλτε τα ψωμάκια από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να μπορείτε να τα πιάνετε χωρίς να κάψετε το χέρι σας. Είναι καλύτερο να τα φάτε την ίδια μέρα, αλλά μπορείτε επίσης να τα φυλάξετε σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.

Συμβουλές αποθήκευσης

Συμβουλή για την κατάψυξη ψωμιών για χοτ ντογκ: Ψήστε τα για 10-15 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Βγάλτε τα από τον φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης και καταψύξτε τα.

Πριν το ψήσιμο, ξεπαγώστε τα ψωμάκια στο ψυγείο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C, τοποθετήστε τα ξεπαγωμένα ψωμάκια σε ένα ταψί και ψήστε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν..
Ψωμάκια για χοτ ντογκ φτιαγμένα με τη μέθοδο κοπής ζύμης

Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 40x10-12 εκ. Κόψτε την σε 10 μερίδες και τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σε απόσταση περίπου 4 εκ. μεταξύ τους.

Ψωμάκια για χοτ ντογκ φτιαγμένα με τη μέθοδο σχηματισμού ζύμης

Χωρίστε τη ζύμη σε 10 (ή 12) ίσα μέρη. Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφα μέρη, είναι καλύτερο να ζυγίσετε τη ζύμη σε μια ζυγαριά κουζίνας.

Ζυμώστε κάθε κομμάτι και πλάστε λείες μπάλες. Πλάστε κάθε μπάλα σε οβάλ σχήμα μήκους 12 εκ. και πλάτους 10 εκ. Στη συνέχεια, πλάστε τη ζύμη σφιχτά σε κύλινδρο. Διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα και κλείστε τες με τα χέρια σας. Τοποθετήστε κάθε μπάλα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σε απόσταση περίπου 5 εκ. μεταξύ τους.

Ψωμάκια για μπέργκερ

Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μερίδες (για μεγαλύτερα ψωμάκια) ή 10 μερίδες (για μικρότερα ψωμάκια) και πλάστε τες σε ομοιόμορφες μπαλίτσες με τα χέρια σας. Τοποθετήστε κάθε μπάλα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σε απόσταση περίπου 7 εκ. μεταξύ τους.