Ψητό κοτόπουλο σε σκορδόβουτυρο με πατάτες και κολοκυθάκια

Ψήφοι: 2

Οδηγίες μαγειρέματος - Ψητό κοτόπουλο σε σκορδοβούτυρο με πατάτες και κολοκυθάκια

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1425, συνολικό λίπος 107 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 45 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 65 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 55 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 353 mg, νάτριο 2153 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Χρησιμοποιώντας μια απλή εγκατάσταση με τούβλα και σχάρα, μπορείτε να ψήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο με λαχανικά, διασφαλίζοντας ότι το κοτόπουλο θα ροδίσει τέλεια από όλες τις πλευρές, ενώ οι πατάτες και τα κολοκυθάκια σοταρίζονται στους νόστιμους χυμούς του. Το μυστικό για την απίστευτη γεύση αυτού του κοτόπουλου είναι το αλμυρό βούτυρο, αρωματισμένο με σκόρδο και καυτερή πιπεριά, τρίβεται κάτω από την πέτσα και λιώνει στη σχάρα, αφήνοντας το κρέας ζουμερό και την πέτσα τραγανή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι σέλινου
220 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
1 κοτόπουλο βάρους 1,8 κιλών, σε θερμοκρασία δωματίου
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
700 γρ. κόκκινες πατάτες, κομμένες σε 4 κομμάτια
3 κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε τέταρτα
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κίτρινο κολοκύθι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, σκισμένα
1 πιπεριά jalapeño, κομμένη σε λεπτές φέτες (τοποθετημένη σε κρύο νερό), προαιρετικά
Ειδικός εξοπλισμός: 4 τούβλα· ορθογώνια σχάρα ψύξης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψητό κοτόπουλο, κόκκινες πατάτες, λεμόνι, κολοκύθι, αλάτι σέλινου, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα στους 160°C.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι σέλινου με μερικές πρέζες χοντρό αλάτι. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, την κόκκινη πιπεριά τσίλι, το σκόρδο, το χυμό μισού λεμονιού και το μισό μείγμα αλατιού σέλινου.

Βάλτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα λαδιού σε ένα κουτάλι και τρίψτε το κάτω από το δέρμα του κοτόπουλου, από την πλευρά της κοιλότητας. Συνεχίστε να τρίβετε περισσότερο μείγμα λαδιού κάτω από το δέρμα και προς το μπροστινό μέρος του πουλιού, κατανέμοντάς το ομοιόμορφα στο στήθος. Εφαρμόστε το υπόλοιπο μείγμα λαδιού κάτω από το δέρμα των μηρών. Είναι εντάξει αν λίγο λάδι στάζει από τα πλάγια. Θα στάξει στις πατάτες καθώς ψήνονται. Τρίψτε γενναιόδωρα το κοτόπουλο, μέσα και έξω από την κοιλότητα, με το υπόλοιπο μείγμα σέλινου-αλατιού και μια μικρή ποσότητα αλατιού και μαύρου πιπεριού.
Τοποθετήστε τις πατάτες και τα κρεμμυδάκια σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ραντίστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το τηγάνι στο κέντρο της σχάρας. Τοποθετήστε δύο τούβλα εκατέρωθεν του τηγανιού. Τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από τα τούβλα πάνω από το τηγάνι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα και χαμηλώστε τη φωτιά. Η σχάρα πρέπει να διατηρεί θερμοκρασία περίπου 160°C (325°F).
Ψήστε το κοτόπουλο για περίπου 30 λεπτά. Αν οι πατάτες αρχίσουν να ροδίζουν πολύ, γυρίστε τις και προσθέστε λίγο νερό για να ξύσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 68°C, για άλλα 20-30 λεπτά.
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής για να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε. Πασπαλίστε τα λαχανικά με βασιλικό, φέτες πιπεριάς jalapeno, χυμό από το υπόλοιπο μισό λεμόνι και λίγο αλάτι. Ανακατέψτε. Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες και σερβίρετε με τα λαχανικά.

Κατηγορίες: