Σαλάτα με κινόα και καπνιστό κολοκυθάκι με λάδι τσίλι

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Αυτή η χορταστική και υγιεινή σαλάτα, γεμάτη λαχανικά και τις πικάντικες γεύσεις και αρώματα του καλοκαιριού, είναι ιδανική για ένα πικνίκ με πολύ κόσμο. Η μαγειρεμένη κινόα αναμειγνύεται με φέτες ψητού κολοκυθιού και κόκκινο κρεμμύδι, μαζί με φρέσκο, αρωματικό βασιλικό, και γαρνίρεται με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και ένα πικάντικο λάδι habanero (ή άλλης καυτερής πιπεριάς). Είναι απίστευτα ζουμερή και νόστιμη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια κινόα, ξεπλυμένη
3 μεγάλα κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες πάχους 1 εκ.
3 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες πάχους 2 εκ.
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό (περίπου 1,5 φλιτζάνια φύλλα)
0,5 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (από περίπου 3 λεμόνια)
1/4 φλιτζάνι λάδι habanero (ή άλλο λάδι τσίλι)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κινόα, κολοκύθι, κολοκύθι, λάδι τσίλι, κόκκινο κρεμμύδι, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεσαία κατσαρόλα με πολύ αλατισμένο νερό. Προσθέστε την κινόα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, για 8-10 λεπτά. Σουρώστε την και αφήστε την να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Περιχύστε τα κολοκυθάκια και το κόκκινο κρεμμύδι με μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαιόλαδου, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά με τραγανά σημάδια σχάρας, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε τα να κρυώσουν, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέστε την κινόα και τα φύλλα βασιλικού στο ίδιο μπολ και ανακατέψτε. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και λάδι habanero μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν (ή χτυπήστε σε μπλέντερ). Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Περιχύστε τη σαλάτα με κινόα λίγο πριν το σερβίρισμα.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Μαρκ Μέρφι είναι εκτελεστικός σεφ, εστιάτορας και τηλεοπτική προσωπικότητα.

Κατηγορίες: