Φαχίτας με γλυκόξινες γαρίδες και κολοκυθάκια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε γλυκές και πικάντικες φαχίτας με γαρίδες και κολοκυθάκια

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 345, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 183 mg, νάτριο 756 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια φαχίτα χωρίς πιπεριές, αλλά αν πειραματίζεστε με πρωτεΐνη προσθέτοντας γαρίδες αντί για παραδοσιακό μοσχαρίσιο κρέας, γιατί να μην αντικαταστήσετε τις πιπεριές με εποχιακά κολοκυθάκια και κολοκύθες; Σε κάθε περίπτωση, οι φαχίτας είναι πάντα διασκεδαστικές και ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε διαφορετικές γεύσεις και υφές σε μία μόνο τορτίγια. Μαρινάρετε τις γαρίδες σε ένα αλμυρό μείγμα από μέλι, jalapeño και λάιμ, στη συνέχεια ψήστε τις στη σχάρα και σερβίρετε σε ζεστές τορτίγιες με κολοκυθάκια και τυχόν άλλα υλικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γλυκιά και πικάντικη μαρινάδα

1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και επιπλέον για το λάδωμα της σχάρας της ψησταριάς
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1/4 φλιτζάνι μέλι
3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού
6 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 πιπεριές jalapeños, χωρίς σπόρους
700 γρ. μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς φλέβες

Κολοκύθι

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κολοκύθι, κομμένο σε φέτες μισοφέγγαρου πάχους 0,5 εκ.
1 μέτριο κίτρινο κολοκύθι, κομμένο σε φέτες μισοφέγγαρου πάχους 0,5 εκ.
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες μήκους 2,5 εκ.
1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη
1 κόκκινη πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
ΓαρνιτούρεςΖεστές τορτίγιες, γκουακαμόλε, τουρσί jalapeño δαχτυλίδια, φέτες λάιμ, σάλτσα ντομάτας και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, κίτρινο κολοκύθι, κολοκύθι, πιπεριά jalapeno, ντομάτες, κόλιανδρο, μέλι, άσβεστος, είδος μεξικάνικης τηγανίτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Γλυκιά και πικάντικη μαρινάδα:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το λάδι, τον κόλιανδρο, το μέλι, τον χυμό λάιμ, το θυμάρι, το σκόρδο, την πιπεριά jalapeño, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μη αντιδραστικό μπολ, προσθέστε τις γαρίδες και ανακατέψτε. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 2 ώρες.
Κολοκύθι:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, τα κίτρινα κολοκυθάκια και μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια μεταφέρετε τα κολοκυθάκια σε ένα πιάτο.

Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε τις ντομάτες, τις πιπεριές jalapeño και τα τηγανητά κολοκυθάκια και ανακατέψτε. Προσθέστε τον κόλιανδρο και αλατίστε. Αφήστε στην άκρη.
Προθερμάνετε μια εξωτερική σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Αλείψτε τη σχάρα με λάδι. Ψήστε τις γαρίδες μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρετε με ζεστές τορτίγιες, κολοκυθάκια ή οποιαδήποτε γαρνιτούρα.