Τσίλι κον κάρνε με ελάφι

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 413, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 39 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 108 mg, νάτριο 1151 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Αυτό το παχύρρευστο, αρωματικό τσίλι κον κάρνε (ή απλά τσίλι) φτιάχνεται με ελάφι και καρυκεύεται με παραδοσιακά μπαχαρικά και βότανα Tex-Mex. Οι γεύσεις των καπνιστών πιπεριών chipotle, του κακάο και της μαύρης μπύρας αλληλοσυμπληρώνονται όμορφα, δημιουργώντας μια βαθιά, πλούσια γεύση και ένα τέλεια τρυφερό, ζουμερό κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 λωρίδες μπέικον, κομμένες σε φέτες
900 γρ. ελάφι για βράσιμο, κομμένο σε κομμάτια 3-5 εκ.
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κονσέρβα (110 γρ.) ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές τσίλι, στραγγισμένες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (κατά προτίμηση καπνιστή)
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πιπεριά τσιπότλε
1 φλιτζάνι μαύρη μπύρα
1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα, ψημένες στη φωτιά και λιωμένες στο χέρι
1 κονσέρβα (400 γρ.) ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
1 ψιλοκομμένη πιπεριά chipotle σε σάλτσα adobo + 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα adobo σε βάζο
2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας άγλυκο κακάο σε σκόνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκιά πιπεριά, ντομάτες, μπέικον, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, κακάο, σκούρα μπίρα, πάπρικα, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει.
Στεγνώστε ταμποναριστά το ελάφι με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε. Ψήστε το κρέας σε αρκετές δόσεις στην κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 6 λεπτά ανά δόση. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο.

Μόλις ροδίσει όλο το κρέας, προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το πράσινο τσίλι και το σκόρδο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν το κρεμμύδι και η πιπεριά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε την σκόνη τσίλι, το κύμινο, την πάπρικα και το τριμμένο chipotle και ανακατέψτε μέχρι τα λαχανικά να καλυφθούν με τα μπαχαρικά, περίπου 1 λεπτό. Ρίξτε την μπύρα, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες, τον ζωμό βοδινού, τις ψιλοκομμένες πιπεριές chipotle και τη σάλτσα, την καστανή ζάχαρη και το κακάο σε σκόνη. Αφήστε να σιγοβράσει και επιστρέψτε το μπέικον και το ελάφι στην κατσαρόλα. Σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και η σάλτσα να γίνει πηχτή και γευστική, 1,5 ώρα έως 1 ώρα και 45 λεπτά, αφαιρώντας το καπάκι μισή ώρα πριν από το τέλος του σιγοβρασμού. Εάν το κρέας είναι μαλακό αλλά η σάλτσα είναι πολύ αραιή, αυξήστε τη φωτιά σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά για να μειωθεί μέρος του υγρού. Ανακατεύετε συχνά για να μην καεί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Τεξ-Μεξ

Παρόμοιες συνταγές