Τσίλι Τέξας σε αργή κουζίνα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Θερμίδες 482, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Τσίλι κον κάρνε (Ισπανικά) τσίλι κον κάρνε Το τσίλι κον κάρνε (ή τσίλι με κρέας) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο Tex-Mex του οποίου τα κύρια συστατικά είναι το κρέας, συνήθως μοσχάρι, και οι πιπεριές τσίλι. Το τσίλι κον κάρνε είναι απίστευτα δημοφιλές στο Μεξικό και τις Ηνωμένες Πολιτείες, τρώγεται μόνο του, σερβίρεται με συνοδευτικά και ενσωματώνεται σε άλλα πιάτα, όπως τάκος ή μπουρίτος. Η αυθεντική συνταγή για τσίλι Τέξας διαφέρει από τη μεξικάνικη εκδοχή παραλείποντας τα φασόλια. Τσιγαρίστε το μοσχάρι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε το σε μια αργή κουζίνα με λαχανικά και μπαχαρικά για αρκετές ώρες. Αυτή η συνταγή ταιριάζει καλά με το πιο σκληρό κομμάτι chuck roast. Θα σιγοβράσει καλά στη σάλτσα, θα γίνει μαλακό και γεμάτο πικάντικη γεύση. Πασπαλίστε το τελειωμένο τσίλι με βότανα και σερβίρετε. Για να μαλακώσετε την πικάντικη γεύση του, προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,2 κιλά μοσχαρίσιο μπούτι, κομμένο σε κύβους 5 εκ.
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κονσέρβες (130 γρ. η καθεμία) ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές τσίλι, στραγγισμένες
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
- 3/4 φλιτζάνι τριμμένη πιπεριά τσίλι
- 1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα με πιπεριά τσίλι
- 1 - 2 κουταλιές της σούπας πράσινη σάλτσα τσίλι, για αρχειοθέτηση
- Ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, φρέσκο κόλιανδρο ή/και ξινή κρέμα, για το σερβίρισμα
- Τσιπς τορτίγιας, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μοσχάρι και 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε το μοσχάρι σε δόσεις μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, για 4 έως 5 λεπτά (προσέξτε να μην γεμίσει το τηγάνι). Μεταφέρετε το ροδισμένο μοσχάρι σε μια χύτρα αργής κουζίνας 5-6 λίτρων.
- Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τις πιπεριές τσίλι, το κύμινο και την σκόνη τσίλι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Ρίξτε 1,5 φλιτζάνια νερό και τις ντομάτες και σιγοβράστε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού, για περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια αργή κουζίνα, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε ελάχιστη θερμοκρασία για 7 ώρες.
- Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη και τη σάλτσα πράσινης πιπεριάς τσίλι. Σερβίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο ή/και ξινή κρέμα και πατάτες τηγανητές, αν θέλετε. (Κρατήστε 3-4 φλιτζάνια για την επόμενη φορά.) συνταγήΧρησιμοποιήστε το υπόλοιπο τσίλι για να φτιάξετε κατσαρόλα με καλαμπόκι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
